Яркое домашнее сычуаньское жаркое с нежной свининой, карамелизированной со сладкой морковью и ароматными сухими перцами чили. Это быстрое и вкусное блюдо объединяет пикантную свинину, натуральную сладость моркови и приятную остроту в каждом кусочке.
Обваляйте нарезанную свинину в лёгком соевом соусе, тёмном соевом соусе, кукурузном крахмале, половине воды и чёрном перце. Оставьте на 10 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты. Этот быстрый маринад сохраняет влагу и усиливает вкус.
Нарежьте морковь по диагонали для эстетического вида. Подготовьте перец чили, чеснок и имбирь. Правильная подготовка — залог быстрого жарки.
Разогрейте масло в воке на сильном огне до появления дымка. Выложите свинину в один слой и дайте поджариться без перемешивания 30 секунд, затем переверните и готовьте ещё 30 секунд до лёгкого золотистого цвета. Снимите и отложите.
В том же wok добьте немного масла при необходимости. Добавьте сухие перцы чили и жарьте 15 секунд до тёмного цвета и появления аромата. Добавьте чеснок и имбирь, быстро помешивайте до появления аромата — около 10 секунд. Следите, чтобы не подгорели.
Добавьте ломтики моркови и жарьте 2 минуты на сильном огне, пока они не начнут размягчаться, но ещё будут слегка хрустящими. Верните свинину в wok, добавьте оставшуюся воду, соль и сахар. Перемешивайте всё вместе 1-2 минуты, пока соус не покроет ингредиенты. Добавьте зелёный лук и подавайте немедленно с отварным рисом.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
