Острое жаркое из моркови и свинины

Name: Острое жаркое из моркови и свинины
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г свиная вырезка, тонко нарезанная против волокон; 2 средние морковь, нарезанная диагональными ломтиками; 4-5 штук сухие красные перцы чили, разломленные пополам; 3 зубчика чеснок, измельчённый; 1 чайная ложка имбирь, натёртый; 2 стебля зелёный лук, нарезанный; 1 столовая ложка лёгкий соевый соус; 1 чайная ложка тёмный соевый соус; 1 столовая ложка кукурузный крахмал; 3 столовые ложки вода; 2 столовые ложки растительное масло; 1/2 чайной ложки соль; 1/2 чайной ложки белый сахар; 1/4 чайной ложки молотый чёрный перец

Яркое домашнее сычуаньское жаркое с нежной свининой, карамелизированной со сладкой морковью и ароматными сухими перцами чили. Это быстрое и вкусное блюдо объединяет пикантную свинину, натуральную сладость моркови и приятную остроту в каждом кусочке.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная вырезка, тонко нарезанная против волокон 250 г

морковь, нарезанная диагональными ломтиками 2 средние

сухие красные перцы чили, разломленные пополам 4-5 штук

чеснок, измельчённый 3 зубчика

имбирь, натёртый 1 чайная ложка

зелёный лук, нарезанный 2 стебля

лёгкий соевый соус 1 столовая ложка

тёмный соевый соус 1 чайная ложка

кукурузный крахмал 1 столовая ложка

вода 3 столовые ложки

растительное масло 2 столовые ложки

соль 1/2 чайной ложки

белый сахар 1/2 чайной ложки

молотый чёрный перец 1/4 чайной ложки

Инструкции

Маринование свинины

Обваляйте нарезанную свинину в лёгком соевом соусе, тёмном соевом соусе, кукурузном крахмале, половине воды и чёрном перце. Оставьте на 10 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты. Этот быстрый маринад сохраняет влагу и усиливает вкус.

Подготовка овощей

Нарежьте морковь по диагонали для эстетического вида. Подготовьте перец чили, чеснок и имбирь. Правильная подготовка — залог быстрого жарки.

Обжаривание свинины

Разогрейте масло в воке на сильном огне до появления дымка. Выложите свинину в один слой и дайте поджариться без перемешивания 30 секунд, затем переверните и готовьте ещё 30 секунд до лёгкого золотистого цвета. Снимите и отложите.

Создание ароматической основы

В том же wok добьте немного масла при необходимости. Добавьте сухие перцы чили и жарьте 15 секунд до тёмного цвета и появления аромата. Добавьте чеснок и имбирь, быстро помешивайте до появления аромата — около 10 секунд. Следите, чтобы не подгорели.

Завершение приготовления

Добавьте ломтики моркови и жарьте 2 минуты на сильном огне, пока они не начнут размягчаться, но ещё будут слегка хрустящими. Верните свинину в wok, добавьте оставшуюся воду, соль и сахар. Перемешивайте всё вместе 1-2 минуты, пока соус не покроет ингредиенты. Добавьте зелёный лук и подавайте немедленно с отварным рисом.