Sauté de porc aux carottes épicées
Un sauté chinois vibrant et familial avec des tranches de porc tendres caramélisées avec des carottes douces et des piments secs aromatiques. Ce plat rapide et savoureux réunit le porc salé, la douceur naturelle des carottes et une touche de chaleur délicate à chaque bouchée.
Ingrédients
échine de porc, tranchée finement contre le grain
250g
carottes, coupées en tranches diagonales
2 medium
piments rouges secs, cassés en deux
4-5 pieces
ail, haché
3 cloves
gingembre râpé
1 teaspoon
oignons verts, hachés
2 stalks
sauce soja claire
1 tablespoon
sauce soja foncée
1 teaspoon
fécule de maïs
1 tablespoon
eau
3 tablespoons
huile végétale
2 tablespoons
sel
1/2 teaspoon
sucre blanc
1/2 teaspoon
poivre noir moulu
1/4 teaspoon
Instructions
1
Mariner le porc
Mélanger le porc tranché avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la fécule de maïs, la moitié de l'eau et le poivre noir. Laisser reposer 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients. Cette marinade rapide emprisonne l'humidité et développe la saveur.
2
Préparer les légumes
Couper les carrots en diagonal pour l'aspect visuel. Avoir vos piments, ail et gingembre prêts à l'emploi. La mise en place est essentielle pour un sauté rapide.
3
Saisir le porc
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le porc mariné et l'étaler en une seule couche. Le laisser saisir sans remuer pendant 30 secondes, puis retourner et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer et réserver.
4
Préparer les aromates
Dans le même wok, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Ajouter les piments secs et faire revenir 15 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent foncés et parfumés. Ajouter l'ail et le jengibre, remuer rapidement jusqu'à ce que ce soit parfumé - environ 10 secondes. Attention à ne pas les brûler.
5
Terminer le plat
Ajouter les tranches de carottes et faire revenir 2 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir mais conservent un léger croquant. Remettre le porc dans le wok, ajouter le reste de l'eau, le sel et le sucre. Mélanger le tout pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe les ingrédients. Terminer avec les oignons verts et servir immédiatement sur du riz vapeur.
