لحم الخنزير والجزر المقلي الحار
طبق صيني منزلي نابض بالحياة يتميز بشرائح لحم خنزير طرية مكرملة مع جزر حلو وفلفل أحمر مجفف عطري. يقدم هذا الطبق السريع واللذيذ مزيجاً من لحم الخنزير المالح والحلاوة الطبيعية من الجزر ولمسة خفيفة من الحرارة في كل لقمة.
المكونات
لحم الخاصرة، مقطع رفيعاً عرضياً
250g
جزر، مقطع شرائح مائلة
2 متوسط
فلفل أحمر مجفف، مقطع نصفين
4-5 قطع
ثوم، مفروم
3 فصوص
زنجبيل، مبشور
1 ملقة صغيرة
بصل أخضر، مفروم
2 ساق
صلصة صويا فاتحة
1 ملقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملقة صغيرة
نشاء ذرة
1 ملقة كبيرة
ماء
3 ملقات كبيرة
زيت نباتي
2 ملقات كبيرة
ملح
1/2 ملقة صغيرة
سكر أبيض
1/2 ملقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1/4 ملقة صغيرة
الخطوات
1
تتبيل لحم الخنزير
اخلط شرائح لحم الخنزير مع صلصة الصويا الفاتحة والداكنة ونشاء الذرة ونصف كمية الماء والف الأسود. اتركها تنقع لمدة 10 دقائق أثناء تحضير المكونات الأخرى. هذا التتبيل السريع يحافظ على الرطوبة وينكه اللحم.
2
تحضير الخضار
قطع الجزر بشكل مائل للجمال. جهز الف والثوم والزنجبيل. التحضير المسبق مهم للقلي السريع.
3
تحمير لحم الخنزير
سخن الزيت في مقلاة ووك على نار عالية حتى يتلألأ. أضف لحم الخنزير المتبل ووزعه في طبقة واحدة. اتركه يحمر بدون تقليب لمدة 30 ثانية، ثم اقلبه واطهوه 30 ثانية أخرى حتى يتحمر قليلاً. أخرج وضعه جانباً.
4
بناء النكهات العطرية
في نفس المقلاة، أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. أضف الفلفل المجفف واقله لمدة 15 ثانية حتى يتحول لونه الداكن ويصبح عطرياً. أضف الثوم والزنجبيل، وقلب بسرعة حتى تفوح رائحتهما - حوالي 10 ثوان. احترس من حرقهما.
5
إنهاء الطبق
أضف شرائح الجزر واقلها على نار عالية لمدة 2 دقيقة حتى تبدأ تطرى لكن تظل مقرشة قليلاً. أعد لحم الخنزير إلى المقلاة، أضف剩余 الماء والملح والسكر. قلب كل شيء معاً لمدة 1-2 دقيقة حتى تغطي الصلصة المكونات. أنهي بالبصل الأخضر وقدّم فوراً فوق الأرز المطهو على البخار.
