Salteado Picante de Cerdo y Zanahoria
Un vibrante salteado chino casero con tiras de cerdo tiernas caramelizadas con zanahorias dulces y chiles secos aromáticos. Este plato rápido y sabroso combina el cerdo salado, la dulzura natural de las zanahorias y un suave toque de picante en cada bocado.
Ingredientes
lomo de cerdo, finamente cortado en rodajas contra el grano
250g
zanahorias, cortadas en rodajas diagonales
2 medianas
chiles rojos secos, rotos por la mitad
4-5 piezas
ajo, picado
3 dientes
jengibre, rallado
1 cucharadita
cebolletas, picadas
2 tallos
salsa de soja clara
1 cucharada
salsa de soja oscura
1 cucharadita
almidón de maíz
1 cucharada
agua
3 cucharadas
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
azúcar blanco
1/2 cucharadita
pimienta negra molida
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Marinar el cerdo
Mezcle el cerdo en rodajas con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, almidón de maíz, la mitad del agua y la pimienta negra. Deje reposar durante 10 minutos mientras prepara los demás ingredientes. Este marinado rápido retiene la humedad y desarrolla sabor.
2
Preparar las verduras
Corte las zanahorias en diagonal para mayor atractivo visual. Tenga listos los chiles, ajo y jengibre. La mise en place es clave para un salteado rápido.
3
Dorar el cerdo
Caliente el aceite en un wok a fuego alto hasta que brille. Agregue el cerdo marinado y extiéndalo en una sola capa. Déjelo dorar sin remover durante 30 segundos, luego voltéelo y cocine otros 30 segundos hasta que se dore ligeramente. Retire y reserve.
4
Construir los aromáticos
En el mismo wok, agregue un poco más de aceite si es necesario. Incorpore los chiles secos y saltee durante 15 segundos hasta que se oscurezcan y estén fragantes. Agregue el ajo y el jengibre, removiendo rápidamente hasta que estén aromáticos, aproximadamente 10 segundos. Tenga cuidado de no quemarlos.
5
Terminar el plato
Agregue las rodajas de zanahoria y saltee durante 2 minutos a fuego alto hasta que begin a ablandarse pero mantengan un poco de crujido. Devuelva el cerdo al wok, agregue el agua restante, la sal y el azúcar. Mezcle todo durante 1-2 minutos hasta que la salsa cubra los ingredientes. Termine con cebolletas y sirva inmediatamente sobre arroz hervido.
