매콤한 당근 돼지고기 볶음

Name: 매콤한 당근 돼지고기 볶음
Total time: 25 min
Ingredients: 250g 돼지 안심, 결에 반대로 얇게 썬 것; 2개(중간 크기) 당근, 어슷하게 썬 것; 4-5개 건고추, 반으로 부러뜨린 것; 3쪽 마늘, 다진 것; 1작은술 생강, 간 것; 2대 대파, 송송 썬 것; 1큰술 진간장; 1작은술 간장(진한 색); 1큰술 녹말가루; 3큰술 물; 2큰술 식용유; 1/2작은술 소금; 1/2작은술 설탕; 1/4작은술 후춧가루

부드러운 돼지고기와 달콤한 당근, 향긋한 건고추가 어우러진 생동감 넘치는 중국식 가정 볶음 요리입니다. 간편하면서도 풍미가 가득한 이 요리는 감칠맛 나는 돼지고기와 당근의 자연스러운 단말, 그리고 살짝 치는 매운맛이 한 입마다 조화를 이룹니다.

25분

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재료

돼지 안심, 결에 반대로 얇게 썬 것 250g

당근, 어슷하게 썬 것 2개(중간 크기)

건고추, 반으로 부러뜨린 것 4-5개

마늘, 다진 것 3쪽

생강, 간 것 1작은술

대파, 송송 썬 것 2대

진간장 1큰술

간장(진한 색) 1작은술

녹말가루 1큰술

물 3큰술

식용유 2큰술

소금 1/2작은술

설탕 1/2작은술

후춧가루 1/4작은술

조리 방법

돼지고기 재우기

썬 돼지고기에 진간장, 간장, 녹말가루, 물의 절반, 후춧가루를 넣고 버무립니다. 다른 재료를 준비하는 동안 10분간 두세요. 이 간단한 재료는 육즙을 가두고 풍미를 더해줍니다.

채소 손질하기

당근은 모양을 예쁘게 하기 위해 어슷하게 썰어주세요. 고추, 마늘, 생강은 바로 사용할 수 있도록 준비해 둡니다. 빠른 볶음 요리에는 미리 준비하는 것이 중요합니다.

돼지고기 굽기

웍에 식용유를 붓고 강불에 달구어 기름이 반짝거리면 재운 돼지고기를 넣습니다. 고기가 한 겹으로 퍼지도록 펴주세요. 30초 동안 저르지 말고 굽다가 뒤집어서 살짝 갈색이 날 때까지 30초 더 굽습니다. 꺼내어 따로 두세요.

향신료 볶기

같은 웍에 기름이 조금 더 필요하면 추가합니다. 건고추를 넣고 15초간 볶아 색이 어두워지고 향이 오르게 합니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 10초간 빠르게 저어줍니다. 타지 않도록 주의하세요.

마무리하기

당근을 넣고 강불에서 2분간 볶습니다. 약간 부드러워지지만 아직 식감이 남아있을 정도가 좋습니다. 웍에 돼지고기를 다시 넣고 남은 물, 소금, 설탕을 추가합니다. 소스가 재료에 잘 배도록 1~2분간 함께 볶습니다. 마지막에 대파를 뿌리고 즉시 지은 밥 위에 올려 드세요.