바삭한 양배추 계란전
잘게 썬 양배추와 폭신한 계란이 어우러져 황금색으로 바삭하게 익어나는 간단하고 만족스러운 전입니다. 간단한 아침 식사나 가벼운 한 끼에 완벽합니다.
이야기
소박한 이 전은 흔한 양배추와 계란을 특별한 요리로 바꿔줍니다. 핵심은 양배추를 적당한 두께로 썰어 아삭한 식감을 유지하면서, 계란이 부드럽고 풍미 있는 베이스를 만드는 것입니다.
재료
양배추, 속 제거하고 굵게 채 썬 것
2컵
대란
3개
밀가루
1/2컵
소금
1/2작은술
식용유
2큰술
조리 방법
1
양배추 손질하기
양배추를 깨끗이 씻어 속을 파내고 약 1.5cm 폭으로 굵게 썹니다. 너무 얇게 썰지 마세요. 가장 좋은 식감을 위해 약간 도톰해야 합니다.
2
계란과 채소 섞기
큰 그릇에 계란을 깨 넣고 소금을 추가한 뒤 잘 섞이도록 휘젓습니다. 채 썬 양배추를 넣고 계란물이 골고루 묻도록 버무립니다.
3
밀가루 서서히 넣기
밀가루를 양배추 혼합물 위에 3번에 나누어 뿌리며 매번 잘 저어줍니다. 반죽은 촉촉하지만 흐르지 않아야 합니다. 뭉쳐지는 걸쭉한 반죽을 생각하시면 됩니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 전이 퍽퍽하고 딱딱해집니다.
4
노릇하게 부치기
식용유를 두른 프라이팬을 중불로 달군 후 반죽을 붓고 펴서 아랫면이 노릇하고 익을 때까지 4~5분간 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어서 다른 한쪽도 4~5분간 더 굽습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 따뜻하게 내세요.
