Crêpe aux œufs et chou croustillante
Une crêpe simple et satisfaisante où le chou râpé se lie avec des œufs moelleux pour créer une préparation dorée et croustillante. Parfait pour un petit-déjeuner rapide ou un repas léger.
Histoire
Cette humble crêpe transforme le chou et les œufs de tous les jours en quelque chose de spécial. L'astuce est de garder les lamelles de chou assez épaisses pour conserver leur croquant satisfaisant tandis que les œufs créent une base tendre et savoureuse.
Ingrédients
chou vert, détaillé et râpé
2 cups
gros œufs
3
farine tout usage
1/2 cup
sel
1/2 teaspoon
huile végétale
2 tablespoons
Instructions
1
Préparer le chou
Lavez bien le chou, retirez le cœur et coupez-le en lamelles épaisses d'environ 1/2 pouce de large. Ne les coupez pas trop finement - elles doivent rester légèrement épaisses pour une meilleure texture.
2
Mélanger les œufs et les légumes
Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sel et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le chou râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé du mélange d'œufs.
3
Ajouter la farine progressivement
Saupoudrez la farine sur le mélange de chou un tiers à la fois, en remuant après chaque ajout. Le mélange doit être humide mais pas liquide - pensez à une pâte épaisse qui se tient. Trop de farine rend la crêpe dense et coriace.
4
Cuire jusqu'à coloration dorée
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile. Versez le mélange, étalez uniformément et faites cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et pris. Retournez soigneusement et faites cuire encore 4-5 minutes. Découpez en quartiers et servez chaud.
Petit-déjeuner
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