Knuspriger Kohl-Ei-Pfannkuchen
Ein einfacher, zufriedenstellender Pfannkuchen, bei dem gehobelter Kohl mit fluffigen Eiern zu einer gold-knusprigen Kreation wird. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder eine leichte Mahlzeit.
Geschichte
Dieser bescheidene Pfannkuchen verwandelt alltäglichen Kohl und Eier in etwas Besonderes. Der Schlüssel ist, die Kohlstreifen dick genug zu halten, um ihren zufriedenstellenden Knusper zu bewahren, während die Eier eine zarte, schmackhafte Basis bilden.
Zutaten
Grünkohl, entkernt und gehobelt
2 Tassen
große Eier
3
Mehl
1/2 Tasse
Salz
1/2 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Anleitung
1
Kohl vorbereiten
Den Kohl gut waschen, den Kern entfernen und in dicke Streifen von etwa 1/2 Zoll Breite schneiden. Nicht zu dünn schneiden - sie sollten leicht chunky bleiben für die beste Textur.
2
Eier und Gemüse mischen
Eier in eine große Schüssel aufschlagen, Salz hinzufügen und verquirlen. Den gehobelten Kohl hinzufügen und gleichmäßig mit der Eimischung ummantzen.
3
Mehl nach und nach hinzufügen
Das Mehl über die Kohlmischung streuen, ein Drittel nach dem anderen, und nach jeder Zugabe umrühren. Die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein - wie ein dicker Teig, der zusammenhält. Zu viel Mehl macht den Pfannkuchen dicht und zäh.
4
Goldbraun braten
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Die Mischung eingießen, gleichmäßig verteilen und 4-5 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und fest ist. Vorsichtig wenden und weitere 4-5 Minuten braten. In Keile schneiden und warm servieren.
