Würziges Karotten- und Schweinefleisch-Pfannengericht
Ein lebhaftes chinesisches Heimwerk-Pfannengericht mit zarten Schweinefleischscheiben, karamellisiert mit süßen Karotten und aromatischen getrockneten Chilischoten. Dieses schnelle und würzige Gericht vereint herzhaftes Schweinefleisch, natürliche Süße der Karotten und einen sanften Hauch von Schärfe in jedem Bissen.
Zutaten
Schweinelendenfilet, quer zur Faser dünn geschnitten
250g
Karotten, diagonal in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße
getrocknete rote Chilischoten, halbiert
4-5 Stück
Knoblauch, gehackt
3 Zehen
Ingwer, gerieben
1 Teelöffel
Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stiele
helle Sojasauce
1 Esslöffel
dunkle Sojasauce
1 Teelöffel
Speisestärke
1 Esslöffel
Wasser
3 Esslöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
weißer Zucker
1/2 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Das Schweinefleisch marinieren
Das geschnittene Schweinefleisch mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Speisestärke, der Hälfte des Wassers und Pfeffer vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Diese schnelle Marinade bindet Feuchtigkeit und entwickelt Aromen.
2
Gemüse vorbereiten
Die Karotten schräg schneiden für optische Attraktivität. Chilischoten, Knoblauch und Ingwer bereitstellen. Gute Vorbereitung ist entscheidend für schnelles Pfannengerichten.
3
Das Schweinefleisch anbraten
Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und in einer einzigen Schicht ausbreiten. Ohne Rühren 30 Sekunden anbraten, dann wenden und weitere 30 Sekunden leicht braun braten. Entnehmen und beiseitestellen.
4
Aromaten aufbauen
Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Getrocknete Chilischoten hinzufügen und 15 Sekunden braten, bis sie dunkel und duftend sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, schnell umrühren, bis sie aromatisch sind - etwa 10 Sekunden. Darauf achten, sie nicht anzubrennen.
5
Das Gericht fertigstellen
Die Karottenscheiben hinzufügen und 2 Minuten bei starker Hitze braten, bis sie anfangen weich zu werden, aber noch einen leichten Biss haben. Das Schweinefleisch zurück in den Wok geben, das restliche Wasser, Salz und Zucker hinzufügen. Alles zusammen 1-2 Minuten schwenken, bis die Soße die Zutaten umhüllt. Mit Frühlingszwiebeln abschließen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
