Panceta Crujiente de Repollo y Huevo

Name: Panceta Crujiente de Repollo y Huevo
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cups repollo verde, despeinado y rallado; 3 huevos grandes; 1/2 cup harina de trigo; 1/2 teaspoon sal; 2 tablespoons aceite vegetal

Una panceta simple y satisfactoria donde el repollo rallado se une con huevos esponjosos en una creación dorada y crujiente. Perfecta para un desayuno rápido o comida ligera.

30 min

Fácil

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Historia

Esta humilde panceta transforma el repollo y los huevos cotidianos en algo especial. La clave es mantener las tiras de repollo lo suficientemente gruesas para conservar su satisfactorio crujido mientras los huevos crean una base tierna y sabrosa.

Ingredientes

repollo verde, despeinado y rallado 2 cups

huevos grandes 3

harina de trigo 1/2 cup

sal 1/2 teaspoon

aceite vegetal 2 tablespoons

Instrucciones

Preparar el repollo

Lavar bien el repollo, quitar el corazón y cortar en tiras gruesas de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. No cortarlas muy finas—deben mantenerse ligeramente irregulares para obtener la mejor textura.

Mezclar huevos y verduras

Cascar los huevos en un tazón grande, agregar sal y batir hasta combinar. Agregar el repollo rallado y mezclar hasta que esté cubierto uniformemente con la mezcla de huevos.

Agregar harina gradualmente

Espolvorear la harina sobre la mezcla de repollo un tercio a la vez, revolviendo después de cada adición. La mezcla debe estar húmeda pero no líquida—piensa en una masa espesa que se mantenga junta. Demasiada harina hace que la panceta sea densa y dura.

Cocinar hasta que dore

Calentar un sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite. Verter la mezcla, extender uniformemente y cocinar por 4-5 minutos hasta que el fondo esté dorado y cuajado. Voltear con cuidado y cocinar otros 4-5 minutos. Cortar en gajos y servir caliente.