Тушеный молодой голубь с ягодами годжи
Тушите голубей с ягодами годжи и сердцевиной бок-чой, пока мясо не станет мягким и нежным, а бульон — свежим и насыщенным.
Ингредиенты
Молодые голуби (ощипанные после убоя, выпотрошенные и промытые водой, каждый разрезан на 4 части, бланшированные в кипящей воде и промытые для удаления кровяной пены)
3
Ягоды годжи (помещённые в миску, замоченные в тёплой воде до мягкости и отложенные в сторону)
30g
Сердцевины молодой бок-чой (очищенные, промытые и нарезанные на части)
25g
Перья зелёного лука
10g
Ломтики имбиря
5g
Соль
1 tsp
Глутамат натрия
1/5 tsp
Кулинарное вино
2 tsp
Молотый белый перец
1/5 tsp
Кунжутное масло
1/2 tsp
Инструкции
1
Шаг 1
Ощипайте и очистите молодых голубей после убоя, удалите внутренности, тщательно промойте чистой водой и разрежьте каждого на 4 части. Бланшируйте в кипящей воде, затем промойте от кровяной пены. Поместите ягоды годжи в миску, замочите в тёплой воде до мягкости и отложите. Очистите и промойте сердцевины молодой бок-чой, затем нарежьте.
2
Шаг 2
Поставьте вок на сильный огонь, добавьте воду, молодых голубей, ягоды годжи, кулинарное вино, перья зелёного лука и ломтики имбиря. Доведите до кипения, затем убавьте до средне-слабого огня и варите около 2 часов. Снимите пену с поверхности и удалите перья зелёного лука и ломтики имбиря. Добавьте сердцевины молодой бок-чой, соль, глутамат натрия и молотый белый перец и варите около 20 минут, пока ингредиенты не пропитаются вкусом. Переложите в суповую миску и перед подачей полейте кунжутным маслом.
