子鳩とクコの実の煮込み

Name: 子鳩とクコの実の煮込み
Ingredients: 3 子鳩（屠殺後に毛を抜き、内臓を取り除いて水で洗い、それぞれ4つに切り分け、沸騰した湯で短時間茹でて血の泡を洗い流したもの）; 30g クコの実（ボウルに入れ、ぬるま湯で柔らかくなるまで浸けておく）; 25g ベビーチンゲンサイの芯（ヘタを切り落とし、よく洗って食べやすい大きさに切る）; 5g 長ネギのぶつ切り; 10g ショウガの薄切り; 1 tsp 塩; 1/5 tsp 味の素; 2 tsp 料理酒; 1/5 tsp 粉白こしょう; 1/2 tsp ごま油

乳をクコの実とチンゲンサイの芯と一緒に、肉がほろほろと柔らかくなり、汁が爽やかで風味豊かになるまで煮込む。

異なる

簡単

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材料

子鳩（屠殺後に毛を抜き、内臓を取り除いて水で洗い、それぞれ4つに切り分け、沸騰した湯で短時間茹でて血の泡を洗い流したもの） 3

クコの実（ボウルに入れ、ぬるま湯で柔らかくなるまで浸けておく） 30g

ベビーチンゲンサイの芯（ヘタを切り落とし、よく洗って食べやすい大きさに切る） 25g

長ネギのぶつ切り 5g

ショウガの薄切り 10g

塩 1 tsp

味の素 1/5 tsp

料理酒 2 tsp

粉白こしょう 1/5 tsp

ごま油 1/2 tsp

作り方

手順1

屠殺後の子鳩の毛を抜き、内臓を除去して清潔な水でよく洗い、それぞれ4つに切り分けます。沸騰した湯で短時間茹で、血の泡を洗い流します。ボウルにクコの実を入れ、ぬるま湯で柔らかくなるまで浸けておきます。ベビーチンゲンサイの芯のヘタを切り落とし、よく洗ってから適当な大きさに切ります。

手順2

中華鍋を強火で熱し、水を加え、子鳩、クコの実、料理酒、長ネギのぶつ切り、ショウガの薄切りを入れます。沸騰したら中弱火に落とし、約2時間煮込みます。表面の泡をすくい取り、長ネギのぶつ切りとショウガの薄切りを取り除きます。ベビーチンゲンサイの芯、塩、味の素、粉白こしょうを加え、約20分煮込んで具材に味が染み込むまで煮ます。スープボウルに移し、仕上げにごま油をかけてお召し上がりください。