Pigeonneau mijoté aux baies de goji

Name: Pigeonneau mijoté aux baies de goji
Ingredients: 3 Pigeonneaux (plumés après l'abattage, éviscérés et nettoyés à l'eau, chacun coupé en 4 morceaux, blanchi brièvement dans l'eau bouillante puis rincé pour éliminer l'écume de sang); 30g Baies de goji (placées dans un bol, trempées dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient ramollies puis mises de côté); 25g Cœurs de petit bok choy (parés, lavés soigneusement et coupés en tronçons); 5g Tronçons de ciboule; 10g Tranches de gingembre; 1 tsp Sel; 1/5 tsp Glutamate monosodique; 2 tsp Vin de cuisson; 1/5 tsp Poivre blanc moulu; 1/2 tsp Huile de sésame

Mijotez le pigeon avec des baies de goji et des cœurs de bok choy jusqu'à ce que la viande soit fondante et que le bouillon soit frais et savoureux.

Variable

Facile

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Ingrédients

Pigeonneaux (plumés après l'abattage, éviscérés et nettoyés à l'eau, chacun coupé en 4 morceaux, blanchi brièvement dans l'eau bouillante puis rincé pour éliminer l'écume de sang) 3

Baies de goji (placées dans un bol, trempées dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient ramollies puis mises de côté) 30g

Cœurs de petit bok choy (parés, lavés soigneusement et coupés en tronçons) 25g

Tronçons de ciboule 5g

Tranches de gingembre 10g

Sel 1 tsp

Glutamate monosodique 1/5 tsp

Vin de cuisson 2 tsp

Poivre blanc moulu 1/5 tsp

Huile de sésame 1/2 tsp

Instructions

Étape 1

Plumez et nettoyez les pigeonneaux après l'abattage, retirez les entrailles, rincez-les abondamment à l'eau claire et coupez chacun en 4 morceaux. Blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante, puis rincez pour éliminer l'écume de sang. Placez les baies de goji dans un bol, faites-les tremper dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient ramollies puis mettez-les de côté. Parez et lavez les cœurs de petit bok choy, puis coupez-les en tronçons.

Étape 2

Placez un wok à feu vif, ajoutez de l'eau puis les pigeonneaux, les baies de goji, le vin de cuisson, les tronçons de ciboule et les tranches de gingembre. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter environ 2 heures. Écumez la surface pour retirer l'écume, puis retirez les tronçons de ciboule et les tranches de gingembre. Ajoutez les cœurs de petit bok choy, le sel, le glutamate monosodique et le poivre blanc moulu, puis laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien imprégnés de saveur. Transvasez dans un bol à soupe et versez un filet d'huile de sésame avant de servir.