Estofado de pichones con bayas de goji

Name: Estofado de pichones con bayas de goji
Ingredients: 3 Pichones jóvenes (desplumados después del sacrificio, eviscerados y limpios con agua, cada uno cortado en 4 piezas, blanqueados brevemente en agua hirviendo y enjuagados para eliminar la espuma de sangre); 30g Bayas de goji (colocadas en un bol, remojadas en agua tibia hasta que estén suaves y reservadas); 25g Corazones de bok choy baby (recortados, lavados y cortados en secciones); 10g Trozos de cebolleta; 5g Rodajas de jengibre; 1 tsp Sal; 1/5 tsp MSG; 2 tsp Vino de cocina; 1/5 tsp Pimienta blanca molida; 1/2 tsp Aceite de sésamo

Cocine a fuego lento la paloma con bayas de goji y corazones de bok choy hasta que la carne esté tierna y se deshaga, y el caldo quede fresco y sabroso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Pichones jóvenes (desplumados después del sacrificio, eviscerados y limpios con agua, cada uno cortado en 4 piezas, blanqueados brevemente en agua hirviendo y enjuagados para eliminar la espuma de sangre) 3

Bayas de goji (colocadas en un bol, remojadas en agua tibia hasta que estén suaves y reservadas) 30g

Corazones de bok choy baby (recortados, lavados y cortados en secciones) 25g

Trozos de cebolleta 10g

Rodajas de jengibre 5g

Sal 1 tsp

MSG 1/5 tsp

Vino de cocina 2 tsp

Pimienta blanca molida 1/5 tsp

Aceite de sésamo 1/2 tsp

Instrucciones

Paso 1

Desplumar y limpiar los pichones jóvenes después del sacrificio, retirar las entrañas, enjuagar bien con agua limpia y cortar cada uno en 4 piezas. Blanquear brevemente en agua hirviendo, luego enjuagar para eliminar la espuma de sangre. Colocar las bayas de goji en un bol, remojar en agua tibia hasta que estén suaves y reservar. Recortar y lavar los corazones de bok choy baby, luego cortar en secciones.

Paso 2

Colocar un wok a fuego alto, añadir agua y agregar los pichones jóvenes, las bayas de goji, el vino de cocina, los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio-bajo y cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Retirar cualquier espuma de la superficie y sacar los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre. Agregar los corazones de bok choy baby, la sal, el MSG y la pimienta blanca molida, y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los ingredientes estén bien condimentados. Transferir a un plato hondo de sopa y rociar con aceite de sésamo antes de servir.