حمام صغير مطبوخ مع التوت البري
اطبخ الحمام على نار هادئة مع توت الغوجي وقلوب ملفوف بوك تشوي حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم، ويكون المرق طازجًا ولذيذًا.
المكونات
حمام صغير (يُنتف بعد الذبح، وتُنزع أحشاؤه ويُنظف بالماء، ويُقطع كل واحد إلى 4 قطع، ويُسلق لفترة وجيزة في ماء مغلي ثم يُشطف لإزالة رغوة الدم)
3
التوت البري (يوضع في وعاء، ويُنقع في ماء دافئ حتى يلين ويُترك جانباً)
30g
قلوب بوك تشوي الصغيرة (تُقلم الأطراف، وتُغسل جيداً، وتُقطع إلى أقسام)
25g
شرائح البصل الأخضر
10g
شرائح الزنجبيل
5g
ملح
1 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1/5 tsp
نبيذ الطبخ
2 tsp
فلفل أبيض مطحون
1/5 tsp
زيت السمسم
1/2 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
يُنتف الحمام الصغير ويُنظف بعد الذبح، وتُزال الأحشاء، ويُلطف بالماء النظيف جيداً، ويُقطع كل واحد إلى 4 قطع. يُسلق لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم يُشطف لإزالة رغوة الدم. يُوضع التوت البري في وعاء، ويُنقع في ماء دافئ حتى يلين، ويُترك جانباً. تُقلّم قلوب بوك تشوي الصغيرة وتُغسل، ثم تُقطع إلى أقسام.
2
الخطوة 2
تُوضع مقلاة على نار عالية، ويُضاف الماء، ثم يُضاف الحمام الصغير والتوت البري ونبيذ الطبخ وشرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. يُترك الخليط حتى يغلي، ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً. تُزال أي رغوة تظهر على السطح، وتُرفع شرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. تُضاف قلوب بوك تشوي الصغيرة والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض المطحون، ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تتشبع المكونات بالنكهة. يُنقل إلى وعاء شوربة ويُرش زيت السمسم فوقه قبل التقديم.
