Poulet au celtuce (variante du poulet Gong Bao)
Le poulet émincé à la laitue asperge, assaisonné de piments marinés, est un plat classique de la cuisine familiale sichuanaise.
Ingrédients
Morceaux de poulet (coupés en dés)
Celtuce (coupé en dés)
Piments chili pickles hachés
Ciboule, gingembre et ail (hachés)
Sel (pour assaisonner)
Une pincée
Mélange de blanc d'œuf et de fécule de maïs
Sucre
Sauce soja
Vinaigre
Glutamate monosodique (MSG)
Mélange de fécule de maïs et d'eau
Bouillon
Instructions
1
Assaisonnement et enrobage du poulet
Mélangez le poulet avec une pincée de sel et le mélange de blanc d'œuf et de fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
2
Préparation de la sauce
Mélangez le sel, le sucre, la sauce soja, le vinaigre, le MSG, le mélange de fécule de maïs et d'eau et le bouillon pour préparer une sauce.
3
Sautade du poulet et du celtuce
Faites chauffer l'huile à environ 30 % de sa température maximale, ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il blanchisse et se détache, puis ajoutez le celtuce.
4
Sautade et finition de l'assaisonnement
Ajoutez les piments chili pickles hachés et faites-les sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, incorporez la ciboule, le gingembre et l'ail pour libérer leur arôme, versez la sauce, laissez réduire jusqu'à ce qu'elle soit brillante, puis dressez et servez.
