Celtuce-Hähnchen (Gong-Bao-Hähnchen-Variation)
Gewürfeltes Hähnchen mit Stangensalat, gewürzt mit eingelegten Chilischoten, ist ein klassisches hausgemachtes Sichuan-Gericht.
Zutaten
Hähnchenstücke (in Würfel geschnitten)
Celtuce (in Würfel geschnitten)
Gehackte eingelegte Chilischoten
Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch (gehackt)
Salz (zum Würzen)
Eine Prise
Eiweiß-Stärke-Mischung
Zucker
Sojasauce
Essig
Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker)
Stärke-Wasser-Mischung
Brühe
Anleitung
1
Hähnchen würzen und überziehen
Das Hähnchen mit einer Prise Salz und der Eiweiß-Stärke-Mischung verrühren, bis es gleichmäßig überzogen ist.
2
Soße zubereiten
Salz, Zucker, Sojasauce, Essig, Mononatriumglutamat, Stärke-Wasser-Mischung und Brühe zu einer Soße verrühren.
3
Hähnchen und Celtuce unter Rühren braten
Das Öl auf etwa 30 % erhitzen, das Hähnchen zugeben und unter Rühren braten, bis es weiß wird und sich trennt, dann den Celtuce hinzufügen.
4
Unter Rühren braten und mit Gewürzen vollenden
Die gehackten eingelegten Chilischoten zugeben und unter Rühren braten, bis das Öl rot wird, dann Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten, die Soße angießen, einkochen lassen, bis sie glänzt, dann anrichten und servieren.
