Mais-Wolfsbarsch-Würfel

Name: Mais-Wolfsbarsch-Würfel
Ingredients: 250g Wolfsbarschwürfel; 2 Eier (geschält, als Eierteig verwenden); 1 can Süßmais (in 3 Portionen aufgeteilt); 20g Eiweiß; 2.5 tbsp Speisestärke; 3 tbsp Brühe; 2 tsp Salz; 2 tsp Sesamöl; 3 tsp Shaoxing-Wein; 1 tsp MSG; 1 tsp weißer Pfeffer; 300g Pflanzenöl (zum Frittieren); As needed Speisestärke-Slurry (zum Binden, wird in Schritt 3 benötigt)

Ein Gericht der Zhejiang-Küche aus Seebass-Stücken, das goldgelb frittiert und mit einer süßen Maisstärkesauce beträufelt wird. Duftend und dezent süß.

Variiert

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Wolfsbarschwürfel 250g

Eier (geschält, als Eierteig verwenden) 2

Süßmais (in 3 Portionen aufgeteilt) 1 can

Eiweiß 20g

Speisestärke 2.5 tbsp

Brühe 3 tbsp

Salz 2 tsp

Sesamöl 2 tsp

Shaoxing-Wein 3 tsp

MSG 1 tsp

weißer Pfeffer 1 tsp

Pflanzenöl (zum Frittieren) 300g

Speisestärke-Slurry (zum Binden, wird in Schritt 3 benötigt) As needed

Anleitung

Fisch marinieren

Die Fischwürfel mit Salz vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, dann mit dem Eierteig und der Speisestärke vermischen.

Fisch frittieren

Das Pflanzenöl in einem Wok auf etwa 50 % Hitze (mittlere Temperatur) erhitzen. Die Fischwürfel hinzufügen und goldbraun und durchgegart frittieren. Herausnehmen und auf einem Teller in Bergform anrichten.

Die Soße übergießen

Den Süßmais in den Wok geben, mit Salz und MSG würzen, den Shaoxing-Wein und die Brühe hinzufügen, mit weißem Pfeffer bestreuen, mit dem Speisestärke-Slurry binden, das Eiweiß unterrühren, das heiße Öl und Sesamöl hinzufügen und gut vermischen, dann über die Fischwürfel gießen und servieren.