스위트 콘 농어 큐브
절강식 우럭 조각 요리로, 황금빛이 돌 때까지 튀겨 달콤한 옥수수 전분 소스를 뿌렸습니다. 향이 좋고 은은하게 달콤합니다.
재료
농어 큐브
250g
계란 (껍질을 벗겨 튀김옷으로 사용)
2
스위트 콘 (3등분)
1 can
계란 흰자
20g
옥수수 전분
2.5 tbsp
육수
3 tbsp
소금
2 tsp
참기름
2 tsp
샤오싱주
3 tsp
MSG
1 tsp
백후추
1 tsp
식용유 (튀기기용)
300g
전분물 (농도 조절용, 3단계에서 필요)
충분히
조리 방법
1
생장 재우기
생선 큐브에 소금이 골고루 묻을 때까지 섞은 다음, 튀김옷과 옥수수 전분과 함께 버무립니다.
2
생선 튀기기
웍에 식용유를 중불(약 50% 가열)로 달구세요. 생선 큐브를 넣고 황금색이 돌고 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 꺼내어 접시에 산 모양으로 담아 둡니다.
3
소스 부어 완성
웍에 스위트 콘을 넣고 소금과 MSG로 간을 한 뒤, 샤오싱주와 육수를 넣고 백후추를 뿌립니다. 전분물로 농도를 맞추고, 계란 흰자를 풀어 섞어 결합한 다음, 뜨거운 기름과 참기름을 넣고 잘 섞어 생선 큐브 위에 부어 냅니다.
