밤-토란 찹쌀떡
리푸 토란을 채운 삶은 탕위안에 장미 잼을 곁들였다.
재료
생 찹쌀가루 반죽 (5g씩 나눠둠)
필요한 만큼
리푸 토란 소 (리푸 토란을 40분간 찐 뒤 으깨어 페이스트로 만듦; 으깬 토란 500g당 흰설탕 250g과 기름 100g을 넣고 잘 섞일 때까지 볶음)
10g씩
장미잼 (그릇에 담아둠)
필요한 만큼
흰설탕 (그릇에 넣음)
필요한 만큼
조리 방법
1
반죽 분할하기
생 찹쌀가루 반죽을 적당량 덜어 5g씩 나눕니다.
2
반죽 피 만들기
반죽을 피 모양으로 만듭니다.
3
소 넣기
중앙에 리푸 토란 소 10g을 넣습니다.
4
입구 봉합하기
반죽 피의 가장자리를 함께 집어 단단히 밀봉합니다.
5
공 모양 만들기
양 끝을 뾰족한 모양으로 집어줍니다.
6
공 익히기
뜨거운 물에 완전히 익을 때까지 끓입니다.
7
양념하여 내기
장미잼이 담긴 그릇에 넣고 흰설탕과 육수를 더하면 요리가 완성됩니다.
