Cubes de bar au maïs sucré

Name: Cubes de bar au maïs sucré
Ingredients: 250g Cubes de bar; 2 Œufs (écalés, à utiliser comme pâte d'œuf); 1 can Maïs sucré (divisé en 3 portions); 20g Blancs d'œufs; 2.5 tbsp Fécule de maïs; 3 tbsp Bouillon; 2 tsp Sel; 2 tsp Huile de sésame; 3 tsp Vin de Shaoxing; 1 tsp MSG; 1 tsp Poivre blanc; 300g Huile végétale (pour la friture); As needed Mélange de fécule de maïs (pour épaissir, nécessaire à l'étape 3)

Un plat de style Zhejiang composé de morceaux de bar, frits jusqu'à être dorés et nappés d'une sauce sucrée à la fécule de maïs. Parfumée et délicatement sucrée.

Variable

Facile

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Ingrédients

Cubes de bar 250g

Œufs (écalés, à utiliser comme pâte d'œuf) 2

Maïs sucré (divisé en 3 portions) 1 can

Blancs d'œufs 20g

Fécule de maïs 2.5 tbsp

Bouillon 3 tbsp

Sel 2 tsp

Huile de sésame 2 tsp

Vin de Shaoxing 3 tsp

MSG 1 tsp

Poivre blanc 1 tsp

Huile végétale (pour la friture) 300g

Mélange de fécule de maïs (pour épaissir, nécessaire à l'étape 3) As needed

Instructions

Faire mariner le poisson

Mélanger les cubes de poisson avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, puis les combiner avec la pâte d'œuf et la fécule de maïs.

Faire frire le poisson

Chauffer l'huile végétale dans un wok à environ 50 % de sa température (feu moyen). Ajouter les cubes de poisson et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Les retirer et les disposer en forme de montagne sur une assiette.

Verser la sauce

Placer le maïs sucré dans le wok, assaisonner avec le sel et le MSG, ajouter le vin de Shaoxing et le bouillon, saupoudrer de poivre blanc, épaissir avec le mélange de fécule de maïs, incorporer les blancs d'œufs en remuant, ajouter l'huile chaude et l'huile de sésame, bien mélanger, puis verser sur les cubes de poisson pour servir.