Жареные куриные желудки и печень

Name: Жареные куриные желудки и печень
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g Очищенные куриные желудки и печень (очищенные и нарезанные); 10 g Сушёные грибы муэр (замоченные до мягкости, очищенные и обрезанные); 100 g Зелёные листовые овощи (листья нарезаны на части, стебли нарезаны); 80 g Свиное сало; 20 g Имбирь (нарезанный); 25 g Зелёный лук (нарезанный); 20 g Чеснок (нарезанный); 30 g Мокрый кукурузный крахмал (для маринования и приготовления соуса); 25 g Кулинарное вино; 20 g Соевый соус; 5 g Соль; 5 g Глутамат натрия; 3 g Уксус; Бульон, to taste

Классическое сычуаньское блюдо с нежными, хрустящими куриными желудками и печенью, обжаренными с грибами муэр и зеленью для насыщенного пикантного вкуса.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенные куриные желудки и печень (очищенные и нарезанные) 350 g

Сушёные грибы муэр (замоченные до мягкости, очищенные и обрезанные) 10 g

Зелёные листовые овощи (листья нарезаны на части, стебли нарезаны) 100 g

Свиное сало 80 g

Имбирь (нарезанный) 20 g

Зелёный лук (нарезанный) 25 g

Чеснок (нарезанный) 20 g

Мокрый кукурузный крахмал (для маринования и приготовления соуса) 30 g

Кулинарное вино 25 g

Соевый соус 20 g

Соль 5 g

Глутамат натрия 5 g

Уксус 3 g

Бульон to taste

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Снимите белую плёнку с обеих сторон куриных желудков и нарежьте их, печень нарежьте кусочками. Замаринуйте желудки и печень с кулинарным вином, соевым соусом и солью, обваляйте в мокром кукурузном крахмале, затем добавьте немного масла. Замочите сушёные грибы муэр до мягкости, очистите и обрежьте их, нарежьте листовую часть зелёных овощей на части и нарежьте стебли. Нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок.

Приготовление соуса

Смешайте соевый соус, кулинарное вино, глутамат натрия, мокрый кукурузный крахмал, нарезанный зелёный лук, имбирь, чеснок и бульон для приготовления соусной смеси.

Обжаривание

Разогрейте свиное сало в воке, добавьте замаринованные желудки и печень и обжаривайте почти до готовности, затем добавьте грибы муэр и зелёные овощи и продолжайте обжаривать. Влейте приготовленную соусную смесь, перемешайте до равномерного покрытия, добавьте несколько капель уксуса, затем переложите блюдо на сервировочную тарелку и подавайте.