Mollejas e Hígado de Pollo Salteados

Name: Mollejas e Hígado de Pollo Salteados
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g Mollejas e hígado de pollo limpios (pelados y cortados en rodajas); 10 g Hongos de oreja de madera secos (remojados hasta que estén tiernos, limpios y recortados); 100 g Verduras de hoja verde (hojas cortadas en secciones, tallos en rodajas); 80 g Manteca de cerdo; 20 g Jengibre (cortado en rodajas); 25 g Cebolla de verdeo (cortada en rodajas); 20 g Ajo (cortado en rodajas); 30 g Almidón de maíz húmedo (para marinar y hacer la salsa); 25 g Vino de cocina; 20 g Salsa de soja; 5 g Sal; 5 g GMS; 3 g Vinagre; Caldo, al gusto

Un plato clásico de Sichuan con tiernas y crujientes mollejas e hígado de pollo, salteados con hongos de oreja de madera y verduras de hoja verde para obtener un sabor rico y sabroso.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Mollejas e hígado de pollo limpios (pelados y cortados en rodajas) 350 g

Hongos de oreja de madera secos (remojados hasta que estén tiernos, limpios y recortados) 10 g

Verduras de hoja verde (hojas cortadas en secciones, tallos en rodajas) 100 g

Manteca de cerdo 80 g

Jengibre (cortado en rodajas) 20 g

Cebolla de verdeo (cortada en rodajas) 25 g

Ajo (cortado en rodajas) 20 g

Almidón de maíz húmedo (para marinar y hacer la salsa) 30 g

Vino de cocina 25 g

Salsa de soja 20 g

Sal 5 g

GMS 5 g

Vinagre 3 g

Caldo al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Pele la piel blanca de ambos lados de las mollejas de pollo y córtelas en rodajas, corte el hígado en trozos. Marine las mollejas y el hígado con vino de cocina, salsa de soja y sal, cubra con almidón de maíz húmedo, luego mezcle con un poco de aceite. Remoje los hongos de oreja de madera secos hasta que estén tiernos, límpielos y recórtelos, corte las partes de hoja de las verduras verdes en secciones y corte los tallos en rodajas. Corte la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo en rodajas.

Mezclar la salsa

Combine salsa de soja, vino de cocina, GMS, almidón de maíz húmedo, cebolla de verdeo en rodajas, jengibre, ajo y caldo para hacer la mezcla de la salsa.

Saltear

Caliente la manteca de cerdo en un wok, agregue las mollejas y el hígado marinados y saltee hasta que casi estén listos, luego agregue los hongos de oreja de madera y las verduras verdes y continúe salteando. Vierta la mezcla de salsa preparada, revuelva para cubrir de manera uniforme, agregue unas gotas de vinagre, luego transfiera el plato a un plato de servir y sirva.