Жареные моллюски с чесночным луком
Быстрое и вкусное прибрежное китайское блюдо из провинции Чжэцзян, сочетающее нежное мясо моллюсков с ароматным чесночным луком. Солоноватая сладость моллюсков идеально сочетается с мягким луковым вкусом чесночного лука в этом простом, но сытном блюде.
История
Это классическое блюдо провинции Чжэцзян демонстрирует любовь региона к свежим морепродуктам и овощам. Мясо моллюсков ценится за сладкий, солоноватый вкус и нежную текстуру, а чесночный лук добавляет мягкую свежую ноту, которая прекрасно уравновешивает блюдо. Всё готовится менее чем за 20 минут, что делает это блюдо идеальным для быстрого ужина в будний день.
Ингредиенты
чесночный лук
200г
мясо моллюсков (свежее или замороженное)
150г
растительное масло
2 столовые ложки
шаосинское вино
1 столовая ложка
соль
1/2 чайной ложки
куриный порошок (по желанию)
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Промойте чесночный лук под холодной водой и обсушите. Нарежьте кусочками длиной 5 см, разделив белую и зелёную части. Если используете замороженное мясо моллюсков, разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Обсушите мясо моллюсков бумажными полотенцами.
2
Маринование моллюсков
Положите мясо моллюсков в небольшую миску. Добавьте шаосинское вино и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Оставьте на 2-3 минуты для размягчения и удаления рыбного запаха.
3
Обжарка лука
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте масло и распределите по поверхности. Сначала добавьте белые части чесночного лука и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Затем добавьте зелёные части и продолжайте обжаривать ещё 30 секунд до мягкости, но сохраняя яркий цвет.
4
Соединение и приправление
Добавьте замаринованное мясо моллюсков в вок. Обжаривайте всё вместе 1-2 минуты, пока моллюски не прогреются и не будут готовы. Посыпьте солью и куриным порошком, если используете. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
5
Подача
Переложите на сервировочную тарелку и подавайте горячим. Это блюдо лучше всего употреблять свежим, пока чесночный лук сохраняет хрустяще-нежную текстуру, а мясо моллюсков сочное и сладкое.
