Almejas Salteadas con Cebollino de Ajo
Un salteado costero chino rápido y sabroso que combina tierna carne de almeja con aromático cebollino de ajo. La dulzura salada de las almejas combina perfectamente con el suave sabor parecido a la cebolla del cebollino en este plato sencillo pero satisfactorio.
Historia
Este plato clásico de la provincia de Zhejiang muestra el amor de la región por los mariscos y verduras frescas. La carne de almeja es valorada por su sabor dulce y salado y su textura tierna, mientras que el cebollino de ajo aporta una nota suave y fresca que equilibra el plato perfectamente. Todo se prepara en menos de 20 minutos, lo que lo hace perfecto para una cena rápida entre semana.
Ingredientes
cebollino de ajo
200g
carne de almeja (fresca o congelada)
150g
aceite de cocina
2 cucharadas
vino Shaoxing
1 cucharada
sal
1/2 cucharadita
polvo de pollo (opcional)
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Enjuaga el cebollino de ajo con agua fría y sécalo con palmaditas. Corta en trozos de 5 cm, separando las partes blancas y verdes. Si usas carne de almeja congelada, descongela y escurre el exceso de líquido. Seca la carne de almeja con papel absorbente.
2
Marinar las almejas
Coloca la carne de almeja en un tazón pequeño. Añade el vino Shaoxing y mezcla para cubrir uniformemente. Deja reposar durante 2-3 minutos para ablandar y eliminar cualquier olor a pescado.
3
Saltear el cebollino
Calienta un wok o sart large a fuego alto. Añade el aceite y gira para cubrir. Primero añade las partes blancas del cebollino de ajo y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Luego añade las partes verdes y continúa salteando otros 30 segundos hasta que estén ligeramente suavizadas pero aún vibrantes.
4
Combinar y condimentar
Añade la carne de almeja marinada al wok. Saltea todo junto durante 1-2 minutos hasta que las almejas estén bien caliente y cocidas. Espolvorea la sal y el polvo de pollo si lo usas. Mezcla bien para distribuir el condimento uniformemente.
5
Servir inmediatamente
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente inmediatamente. Este plato es mejor disfrutado fresco mientras el cebollino mantiene su textura crujiente-tendra y la carne de almeja está jugosa y dulce.
