محار مقلي مع الثوم المعمر
طبق مقلي سريع ولذيذ من سواحل الصين يجمع بين لحم المحار الطري والعطر مع الثوم المعمر الرائع. حلاوة ملوحة المحار تتناسب تمامًا مع الطعم الشبيه بالبصل للثوم المعمر في هذا الطبق البسيط والمُرضي.
القصة
يُظهر هذا الطبق الكلاسيكي من مقاطعة تشيجيانغ حب المنطقة للمأكولات البحرية والخضروات الطازجة. يُقدَّر لحم المحار لطعامه الحلو والمالح المائي وملسه، بينما يُضيف الثوم المعمر نضارة خفيفة تُوازن الطبق بشكل جميل. كل شيء يجتمع في أقل من 20 دقيقة، مما يجعله مثاليًا لعشاء سريع في منتصف الأسبوع.
المكونات
الثوم المعمر
200g
لحم المحار (طازج أو مجمد)
150g
زيت الطبخ
2 ملاعق كبيرة
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الدجاج (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف الثوم المعمر تحت الماء البارد وجففه. قطعه إلى قطع بطول 5 سم، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء. إذا كنت تستخدم لحم المحار المجمد، فذيبه وصفي أي سائل زائد. جفف لحم المحار بالمناشف الورقية.
2
تتبيل المحار
ضع لحم المحار في وعاء صغير. أضف نبيذ شاوشينغ وقلّب حتى يتغلف بالتساوي. اتركه لمدة 2-3 دقائق ليطرىء ويزيل أي رائحة سمكية.
3
قلي الثوم المعمر
سخن مقلاة كبيرة أو قدر wok على نار عالية. أضف الزيت وحركه لتغطية السطح. أضف الأجزاء البيضاء من الثوم المعمر أولاً واقلها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. ثم أضف الأستمرف الخضراء واستمر في القلي لمدة 30 ثانية أخرى حتى تصبح طرية قليلاً لكنها لا تزال زاهية.
4
دمج والتتبيل
أضف لحم المحار المتبل إلى المقلاة. اقل everything معًا لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن المحار ويطهى تمامًا. رش الملح ومسحوق الدجاج إذا كنت تستخدمه. قلب جيدًا لتوزيع التتبيل بالتساوي.
5
تقديم فورًا
انقل إلى طبق التقديم وقدّم ساخنًا فورًا. هذا الطبق أفضل عند الاستمتاع به طازجًا بينما يحتفظ الثوم المعمر بقوامه الطري المقرمش ولحم المحار يكون عصيريًا وحلوًا.
