Palourdes sautées aux ciboules chinoises
Un stir-fry côtier chinois rapide et savoureux combinant la tendre chair de palourde avec les aromatiques ciboules chinoises. La douceur saline des palourdes se marie parfaitement avec la saveur douce, resemble à l'oignon des ciboules dans ce plat simple mais satisfaisant.
Histoire
Ce plat classique de la province du Zhejiang met en valeur l'amour de la région pour les fruits de mer et les légumes frais. La chair de palourde est appréciée pour sa saveur douce et salée et sa texture tendre, tandis que les ciboules chinoises ajoutent une note fraîche et douce qui équilibre le plat parfaitement. Le tout se prépare en moins de 20 minutes, ce qui en fait un dîner de semaine rapide parfait.
Ingrédients
ciboules chinoises
200g
chair de palourdes (fraîche ou surgelée)
150g
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
vin de Shaoxing
1 cuillère à soupe
sel
1/2 cuillère à café
poudre de poulet (optionnel)
1/4 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Laver les ciboules chinoises sous eau froide et sécher. Couper en sections de 5 cm, en séparant les parties blanches et vertes. Si vous utilisez des palourdes surgelées, décongelez et égouttez l'excès de liquide. Sécher la chair de palourde avec du papier absorbant.
2
Mariner les palourdes
Placer la chair de palourde dans un petit bol. Ajouter le vin de Shaoxing et mélanger pour enrober uniformément. Laisser reposer 2-3 minutes pour attendrir et éliminer toute odeur de poisson.
3
Sauter les ciboules
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'huile et badigeonner les parois. Ajouter d'abord les parties blanches des ciboules chinoises et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter ensuite les parties vertes et continuer à faire sauter encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore vibrantes.
4
Combiner et assaisonner
Ajouter la chair de palourde marinée au wok. Faire sauter le tout ensemble pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les palourdes soient chauffées et juste cuites. Saupoudrer le sel et la poudre de poulet si vous en utilisez. Bien mélanger pour distribuer l'assaisonnement uniformément.
5
Servir immédiatement
Transférer dans un plat de service et servir chaud immédiatement. Ce plat est meilleur dégusté frais pendant que les ciboules conservent leur texture croquante-tendre et que la chair de palourde est juteuse et douce.
