Un plat rapide et vibrant de style Sichuan, avec des cubes de bœuf tendres accompagnés de petits pois doux et de piments rouges aromatiques. Le bœuf est mariné pour une tendreté maximale, puis sauté au wok jusqu'à caramélisation et délicieux.
Ce plat classique de cuisine familiale chinoise se prépare en moins de 30 minutes. Le sucre de la marinade aide à retenir l'humidité, créant un bœuf d'une tendreté incroyable.
Coupez le bœuf en cubes uniformes de taille moyenne. Placez dans un bol et saupoudre de sucre, puis massez brièvement. Ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing, les tranches de ginger et le mélange de fécule de maïs. Mélangez bien pour enrober chaque pièce. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Si vous utilisez des petits pois frais, portez une petite casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les petits pois et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et légèrement tendres. Égouttez immédiatement et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et agitez pour enrober. Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche—ne remuez pas pendant les 30 premières secondes pour permettre la coloration. Sautéz 2-3 minutes jusqu'à caramélisation à l'extérieur mais encore légèrement rose à l'intérieur. Retirez le bœuf et réservez.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante au wok. Ajoutez les piments tranchés et l'ail haché, faites sauter 15 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Attention à ne pas faire brûler l'ail.
Ajoutez les petits pois blanchis au wok et faites sauter 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauffés et légèrement grillés. Remettez le bœuf avec tous les jus du plat. Mélangez le tout pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chauffé. Assaisonnez avec du sel au goût. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
