Un plato rápido y vibrante al estilo Sichuan con cubos de carne tierna combinados con guisantes dulces y chiles rojos aromáticos. La carne se marina para máxima ternura, luego se saltea en wok hasta caramelizarse y quedar deliciosa.
Este plato clásico de cocina casera china se prepara en menos de 30 minutos. El azúcar de la marina ayuda a retener la humedad, creando una carne innecesariamente tierna.
Cortar la carne en cubos uniformes del tamaño de un bocado. Colocar en un tazón y espolvorear con azúcar, luego masajear brevemente. Agregar la salsa de soja, el vino Shaoxing, las rodajas de jengibre y la mezcla de maicena. Mezclar bien para cubrir cada pieza. Dejar reposar durante 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Si usas guisantes frescos, llevar una olla pequeña de agua salada a ebullición. Agregar los guisantes y cocinar por 1 minuto hasta que estén verde brillante y ligeramente tiernos. Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Reservar.
Calentar un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Agregar 2 cucharadas de aceite y girar para cubrir. Agregar la carne marinada en una sola capa—no revolver durante los primeros 30 segundos para permitir que se dore. Saltear por 2-3 minutos hasta que esté caramelizada por fuera pero aún ligeramente rosada por dentro. Retirar la carne y reservar.
Agregar la cucharada restante de aceite al wok. Incorporar los chiles cortados y el ajo picado, saltear durante 15 segundos hasta que estén fragantes. Tener cuidado de no quemar el ajo.
Agregar los guisantes escalfados al wok y saltear por 1-2 minutos hasta que estén加热ados y ligeramente ampollados. Devolver la carne junto con los jugos del plato. Mezclar todo durante 1 minuto hasta que esté bien combinado y bien caliente. Sazonar con sal al gusto. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
