Trozos crujientes de costillas fritas en aceite caliente, recubiertos con una fragante mezcla de sal y pimienta. Las costillas se marinan para dar sabor, se rebozan ligeramente y luego se fríen hasta que queden doradas y crujientes, finalmente se mezclan con una mezcla casera de sal y pimienta tostada.
Estas costillas taiwanesas con sal y pimienta son un clásico amado de la comida callejera. La clave está en obtener ese crujiente perfecto mientras mantienen la carne jugosa por dentro. La mezcla de sal y pimienta tostada es lo que le da a este plato su característico aroma penetrante.
Corta las costillas en trozos del tamaño de un bocado de unos 2cm de grosor. Combina en un tazón con vino de cocina, salsa de soja y polvo de cinco especias. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos para que absorban los sabores.
Mezcla la harina y la maicena en un tazón. Agrega agua gradualmente mientras revuelves hasta obtener un rebozado suave que cubra el dorso de una cuchara. La consistencia debe ser ligeramente espesa pero aún vertible.
Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Agrega la sal y los granos de pimienta. Revuelve continuamente hasta que la sal se dore ligeramente y puedas oler la pimienta aromática. Retira y deja enfriar, luego muele en un polvo grueso usando un mortero o un rodillo.
Sumerge cada trozo de costilla marinada en el rebozado, dejando escurrir el exceso. Calienta el aceite en un wok o sartén profunda a 160°C. Agrega las costillas con cuidado en lotes y fríe durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y cocidas por dentro. No llenes demasiado la sartén.
Escurre las costillas fritas sobre papel absorbente. Mientras aún estén calientes, espolvorea generosamente con la mezcla de sal y pimienta tostada. Revuelve suavemente para cubrir uniformemente. Sirve inmediatamente mientras estén crujientes.
Un reconfortante plato chino de estilo casero donde el tierno taro y el dulce rábano absorben los ricos sabores salados de la panceta de cerdo cocida a fuego lento. Las verduras se vuelven extremadamente suaves mientras absorben los jugos carnosos salados.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
