Jarabe Tradicional de Pera de Otoño
Un jarabe herbal chino calmante hecho con peras frescas, fruta monje y fritillaria. Este tónico dulce y aromático tradicionalmente se sirve caliente y se cree que nutre los pulmones y alivia las molestias de garganta.
Historia
Este remedio tradicional ha pasado de generación en generación en los hogares chinos, especialmente disfrutando durante el otoño cuando las peras están en temporada. El proceso de cocción lenta extrae la dulzura natural y las propiedades herbales, creando un jarabe espeso de color ámbar que recubre la garganta hermosamente.
Ingredientes
peras maduras (aproximadamente 500g)
1 libra
fruta monje seca (luo han guo)
2 piezas
polvo de chuan bei (fritillaria)
2 gramos
dátiles rojos secos
10 piezas
jengibre fresco, en rodajas
3 rodajas finas
agua
2 litros
Instrucciones
1
Preparar las peras
Lava las peras completamente. No las peles—la piel añade cuerpo y nutrientes. Ralla o pica las peras en tiras gruesas, manteniendo la pulpa, la piel y el corazón.
2
Comenzar la cocción
Coloca las peras ralladas en una olla grande. Añade la fruta monje, los dátiles rojos y las rodajas de ginger. Vierte el agua y lleva a ebullición suave a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio-bajo y deja hervir sin tapar durante unos 40 minutos, hasta que las peras estén muy suaves y el líquido adquiera un profundo color ámbar.
3
Colar el líquido
Forra un colador de malla fina con tela de queso o un trapo de cocina limpio. Vierte cuidadosamente la mezcla cocida a través del colador, presionando los sólidos con una cuchara para extraer tanto líquido como sea posible. Desecha los sólidos.
4
Reducir a jarabe
Vuelve el líquido colado a una olla limpia. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. En un tazón pequeño, disuelve el polvo de chuan bei en una cucharada de agua tibia, luego revuélvelo en el líquido hirviendo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo casi constantemente, hasta que el jarabe se espese considerablemente y aparezcan burbujas grandes y lentas. Esto toma 15-20 minutos.
5
Enfriar y almacenar
Retira del fuego y deja que el jarabe se enfríe completamente. Se espesará más a medida que enfríe. Transfiere a frascos de vidrio limpios y refrigera hasta por 2 meses. Sirve caliente, diluido con agua caliente, o a cucharadas como un tratamiento calmante.
