Un jarabe herbal chino calmante hecho con peras frescas, fruta monje y fritillaria. Este tónico dulce y aromático tradicionalmente se sirve caliente y se cree que nutre los pulmones y alivia las molestias de garganta.
Este remedio tradicional ha pasado de generación en generación en los hogares chinos, especialmente disfrutando durante el otoño cuando las peras están en temporada. El proceso de cocción lenta extrae la dulzura natural y las propiedades herbales, creando un jarabe espeso de color ámbar que recubre la garganta hermosamente.
Lava las peras completamente. No las peles—la piel añade cuerpo y nutrientes. Ralla o pica las peras en tiras gruesas, manteniendo la pulpa, la piel y el corazón.
Coloca las peras ralladas en una olla grande. Añade la fruta monje, los dátiles rojos y las rodajas de ginger. Vierte el agua y lleva a ebullición suave a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio-bajo y deja hervir sin tapar durante unos 40 minutos, hasta que las peras estén muy suaves y el líquido adquiera un profundo color ámbar.
Forra un colador de malla fina con tela de queso o un trapo de cocina limpio. Vierte cuidadosamente la mezcla cocida a través del colador, presionando los sólidos con una cuchara para extraer tanto líquido como sea posible. Desecha los sólidos.
Vuelve el líquido colado a una olla limpia. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. En un tazón pequeño, disuelve el polvo de chuan bei en una cucharada de agua tibia, luego revuélvelo en el líquido hirviendo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo casi constantemente, hasta que el jarabe se espese considerablemente y aparezcan burbujas grandes y lentas. Esto toma 15-20 minutos.
Retira del fuego y deja que el jarabe se enfríe completamente. Se espesará más a medida que enfríe. Transfiere a frascos de vidrio limpios y refrigera hasta por 2 meses. Sirve caliente, diluido con agua caliente, o a cucharadas como un tratamiento calmante.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.