Ternera Estofada con Fideos

Name: Ternera Estofada con Fideos
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g, cortado en cubos de 2 pulgadas pecho de ternera; 400g fideos de trigo; 3 tazas caldo de ternera; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada (para color) salsa de soja oscura; 2 piezas anís estrellado; 3, picados dientes de ajo; 1 pulgada, en rodajas jengibre; 2, picadas cebolletas; 1 cucharada aceite vegetal; 1 trozo pequeño (o 1 cucharadita de azúcar normal) azúcar de roca; al gusto sal y pimienta blanca

Ternera tierna, estofada a fuego lento en un caldo profundamente sabroso servida sobre fideos de trigo elásticos. Este reconfortante tazón ofrece carne que se deshace en la boca con especias aromáticas y guarniciones frescas.

1 h 45 min

Media

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Historia

Un clásico favorito de la comida callejera que calienta el alma. La clave es una cocción lenta y a baja temperatura: la ternera se vuelve increíblemente tierna mientras absorbe todos esos hermosos sabores.

Ingredientes

pecho de ternera 500g, cortado en cubos de 2 pulgadas

fideos de trigo 400g

caldo de ternera 3 tazas

salsa de soja 2 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada (para color)

anís estrellado 2 piezas

dientes de ajo 3, picados

jengibre 1 pulgada, en rodajas

cebolletas 2, picadas

aceite vegetal 1 cucharada

azúcar de roca 1 trozo pequeño (o 1 cucharadita de azúcar normal)

sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones

Sellar la ternera

Caliente el aceite en una olla pesada a fuego alto. Añada los cubos de ternera y séllelos por todos lados hasta que estén profundamente dorados, unos 4 minutos en total. Retire y reserve. No llene la olla demasiado; trabaje en lotes si es necesario.

Preparar los aromáticos

En la misma olla, añada el ajo y el jengibre. Saltear durante 30 segundos hasta que sean fragantes. Vuelva a añadir la ternera sellada, luego vierta ambas salsas de soja, el azúcar de roca y el anís estrellado. Mezcle todo bien.

Estofar a fuego lento

Añada el caldo de ternera y lleve a un hervor suave. Reduzca el fuego a muy bajo, tape bien y deje simmer durante 1,5 horas hasta que la ternera esté tierna (se deshaga con el tenedor). Sazone con sal y pimienta blanca a mitad del tiempo.

Cocinar los fideos

Mientras termina de cocinarse la ternera, ponga a hervir una olla grande con agua. Cocine los fideos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra bien.

Emplatar y servir

Divida los fideos en cuencos hondos. Sirva la ternera estofada caliente y el rico caldo sobre los fideos. Adorne generosamente con cebolletas frescas. Sirva inmediatamente mientras está muy caliente.