牛肉煮込みラーメン
柔らかな低速煮込み牛肉を深い旨みの出汁に入れ、弾力小麦麺の上に提供。この温かい一碗は、口溶けするお肉とアロマティックな香辛料、そして新鮮な具材をもたらします。
ストーリー
心に温かみをもたらす经典的な屋台料理。鍵は低温でゆっくり調理すること─牛肉は素晴らしい風味的同时に信じられないほど柔らかくなります。
材料
牛肉ブリスケ
500g、5cm角に切る
小麦麺
400g
牛肉出汁
3カップ
醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1（色付け用）
八角
2個
にんにく
3片、みじん切り
生姜
5cm、千切り
青ネギ
2本、小口切り
、サラダ油
大さじ1
黒糖
1小块（または小さじ1の砂糖）
塩と白胡椒
お好みで
作り方
1
牛肉を焼く
厚手の鍋に油を热し、强火で熱する。牛肉の角を入れ、全面が深く焼き色するまで約4分焼く。取り出して置く。鍋に詰めないように、必要に応じてバッチで行う。
2
香味野菜を炒める
同じ鍋ににんにくと生姜を入れる。30秒間香りが出るまで炒める。焼いた牛肉を戻し入れ、醤油、濃口醤油、黒糖、八角を入れる。すべてをが良く絡める。
3
弱火で煮込む
牛肉出汁を入れ、中火で沸騰させる。极めて弱い火に下げ、严密に盖をして1.5時間煮込み、牛肉がフォークで容易に刺さるほど柔らかくなる。中頃に塩と白胡椒で味调节する。
4
麺を茹でる
牛肉の調理终了间际、大量の汤を沸かす。パッケージの指示に従って小麦麺をアルデente茹で上げる。よく水を切る。
5
組み立てて提供する
深いボウルに麺を分ける。热々の煮込み牛肉と旨みの出汁を麺の上に掛ける。新鲜な青ネギを豊富に飾り付ける。そのまま热々の状态で提供する。
