伝統的な秋梨シロップ
新鮮な梨、罗汉果（ラオハングオ）、贝母（チャンベイ）をで作られた、心を落ち着ける中国漢方のシロップです。甘く香ばしいこの伝統的で滋養強壮となるシロップは伝統的に温めて提供され、肺を滋养し喉の不快感を和らげると信じられています。
ストーリー
この伝統的な漢方は何世代にもわたって中国家庭で受け継がれてきました。特に梨が旬を迎える秋に楽しんでいました。ゆっくり煮込むことで自然の甘みと漢方の特性を引き出し、喉を美しくコートする厚みのある飴色のシロップができます。
材料
熟した梨（約500g）
1 ポンド（约450g）
乾燥罗汉果（ラオハングオ）
2 個
川貝（チャンベイ）粉末
2 グラム
乾燥紅棗
10 個
新生姜、薄切り
3 切れ
水
2 リットル
作り方
1
梨の準備
梨ををよく洗います。皮を剥かないでください—皮には Body と栄養が含まれています。梨を粗くおろすか厚い千切りにし、果肉、皮、芯を残します。
2
コトコト煮始める
千切りにした梨を大きな鍋に入れます。罗汉果、紅棗、生姜切片を加えます。水を加えて強火にかけ、優しく沸騰させます。沸騰したら中火に下げ蓋をせずに約40分コトコト煮込みます。梨が非常に柔らかくなり、液体が深い飴色になるまで煮ます。
3
液体を濾す
目の細かいストレーナーにチーズクロスまたは清潔なキッチンクロスを敷きます。調理混合物を注意深くストレーナーに通し、スプーンで固体を抑えてできるだけ多くの液体を絞り出します。固体は処分します。
4
シロップに濃度を減らす
濾した液体を清洁な鍋に戻します。強火で沸騰させます。小さなボウルで川貝粉末を大さじ1の温水に溶かし、沸騰した液体に加えて混ぜます。中火に熱を下げ、ほぼ絶えずに混ぜながらシロップがかなり濃くなり、大きく遅い泡ができ始めます。これには15〜20分かります。
5
冷やして保存
火から下ろし、シロップが完全に冷めるまで待ちます。冷えるとさらに濃くなります。清洁なガラス瓶に移し、冷蔵で最大2ヶ月保存できます。温めて、熱湯で薄めるか、スプーン一杯ずつ食べてしないでください。
