Un sirop apaisant à base de plantes chinoises préparé avec des poires fraîches, des fruits de moine et de la fritillaire. Cette tisane douce et aromatique est traditionnellement servie chaude et permettrait de nourrir les poumons et de soulager les gênes gorge.
Ce remède traditionnel a été transmis de génération en génération dans les ménages chinois, particulièrement appréciée pendant l'automne lorsque les poires sont de saison. Le processus de cuisson lente extrait la douceur naturelle et les propriétés herbacées, créant un sirop épais de couleur ambrée qui enrobe la gorge magnifiquement.
Lavez les poires soigneusement. Ne les épluchez pas — la peau ajoute du corps et des nutriments. Râpez ou hachez grossièrement les poires en lanières épaisses, en conservant la chair, la peau et le cœur.
Placez les poires râpées dans une grande casserole. Ajoutez les fruits de moine, les dattes rouges et les tranches de ginger. Versez l'eau et portez à ébullition douce à feu vif. Une fois à ébullition, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les poires soient très tendres et que le liquide prenne une couleur ambrée profonde.
Tapissez une passoire fine d'un torchon ou d'un chiffon de cuisine propre. Versez soigneusement le mélange cuit à travers la passoire, en appuyant sur les solides avec une cuillère pour extraire autant de liquide que possible. Jetez les solides.
Remettez le liquide filtré dans une casserole propre. Portez à ébullition vive à feu vif. Dans un petit bol, dissolvez la poudre de chuan bei dans une cuillère à soupe d'eau tiède, puis incorporez-la au liquide bouillant. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire en remuant presque constamment jusqu'à ce que le sirop épaississe considérablement et que de grandes bulles lentes commencent à se former. Cela prend 15-20 minutes.
Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement. Il épaissira davantage en refroidissant. Transférez dans des bocaux en verre propres et réfrigérez jusqu'à 2 mois. Servez chaud, dilué avec de l'eau chaude, ou à la cuillère pour un traitement apaisant.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.