전통 가을 배 시럽
신선한 배, 나한과, 패모로 만든 중국 약초 시럽입니다. 달콤하고 향긋한 이 보양제는 전통적으로 따뜻하게 제공되며 폐를 보양하고 목의 불편함을 완화하는 것으로 알려져 있습니다.
이야기
이 전통 요법은 중국 가정에서 대대로 전해져 내려왔으며, 특히 배가 제철인 가을에 즐겨 먹습니다. 느린 조리 과정에서 천연 단맛과 약초의 효능이 추출되어 목을 부드럽게 감싸는 진하고 호박색의 시럽이 만들어집니다.
재료
잘 익은 배 (약 500g)
1파운드
건조 나한과
2개
천패모 가루
2그램
건조 대추
10개
생강, 얇게 썬 것
3조각
물
2리터
조리 방법
1
배 손질하기
배를 깨끗이 씻으세요. 껍질을 벗기지 마세요—껍질은 질감과 영양소를 더해줍니다. 배를 굵게 채썰거나 갈아서 과육, 껍질, 그리고 씨까지 모두 함께 준비하세요.
2
끓이기 시작
채썬 배를 큰 냄비에 넣으세요. 나한과, 대추, 생강 조각을 추가하세요. 물을 붓고 센 불에서 살짝 끓어오르게 하세요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약 40분간 푹 끓이세요. 배가 아주 부드러워지고 국물이 진한 호박색이 될 때까지입니다.
3
국물 걸러내기
고운 체에 거즈나 깨끗한 주방 타월을 깔으세요. 끓인 혼합물을 조심스럽게 체에 부으세요. 숟가락으로 건더기를 눌러 가능한 한 많은 국물을 짜내세요. 건더기는 버리세요.
4
시럽으로 졸이기
거른 국물을 깨끗한 냄비에 다시 담으세요. 센 불에서 세게 끓어오르게 하세요. 작은 그릇에 천패모 가루를 따뜻한 물 한 스푼에 녹인 후, 끓는 국물에 넣고 저으세요. 불을 중약불로 줄이고 거의 계속 저으면서 시럽이 상당히 걸쭉해지고 크고 천천히 일어나는 거품이 생길 때까지 조리하세요. 15-20분 정도 걸립니다.
5
식히고 보관하기
불에서 내리고 시럽이 완전히 식도록 두세요. 식으면서 더 걸쭉해집니다. 깨끗한 유리병에 담아 최대 2개월간 냉장 보관하세요. 따뜻하게 데워서 뜨거운 물에 희석해 마시거나, 숟가락으로 떠서 드시면 좋습니다.
