شراب الكمثرى التقليدي لفصل الخريف
شراب أعشاب صيني مهدئ مصنوع من الكمثرى الطازجة، وفاكهة الراهب، والفريتيلاريا. يُقدم هذا التونيك الحلو والعطري تقليدياً دافئاً ويعتقد أنه يغذي الرئتين ويخفف من انزعاج الحلق.
القصة
تم نقل هذا العلاج التقليدي عبر الأجيال في الأسر الصينية، ويتم الاستمتاع به بشكل خاص خلال فصل الخريف عندما تكون الكمثرى في موسمها. تستخرج عملية الطهي البطيء الحلاوة الطبيعية والخصائص العشبية، مما يخلق شراباً كثيفاً بلون العنبر يغطي الحلق بشكل جميل.
المكونات
كمثرى ناضجة (حوالي 500 جم)
1 رطل
فاكهة الراهب المجففة (لوو هان غوو)
قطعتين
مسحوق تشوان باي (فريتيلاريا)
2 غرام
تمر أحمر مجفف
10 قطع
زنجبيل طازج، مقطع
3 شرائح رفيعة
ماء
2 لتر
الخطوات
1
تحضير الكمثرى
اغسل الكمثرى جيداً. لا تقشرها—فالقشرة تضيف جسداً ومغذيات. ابشر الكمثرى أو قطعها إلى شرائط سميكة بشكل خشن، مع الحفاظ على اللب والقشرة والقلب.
2
ابدأ الغليان البطيء
ضع الكمثرى المبشورة في قدر كبير. أضف فاكهة الراهب، والتمر الأحمر، وشرائح الزنجبيل. اسكب الماء واتركه يغلي بلطف على نار عالية. بمجرد الغليان، اخفض النار إلى متوسطة منخفضة واترك كل شيء يغلي بدون غطاء لمدة 40 دقيقة تقريباً، حتى تصبح الكمثرى طرية جداً ويتحول السائل إلى لون عنبري عميق.
3
تصفية السائل
بطن مصفاة شبكية دقيقة بقطعة قماش قطني أو منشفة مطبخ نظيفة. اسكب الخليط المطبوخ بعناية عبر المصفاة، واضغط على المواد الصلبة بملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من المواد الصلبة.
4
تقليل السائل لصنع الشراب
أعد السائل المصفى إلى قدر نظيف. اغليه بقوة على نار عالية. في وعاء صغير، أذب مسحوق تشوان باي في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، ثم حركه في السائل المغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهِه، مع التحريك باستمرار تقريباً، حتى يصبح الشراب أكثر كثافة بشكل ملحوظ وتبدأ فقاعات كبيرة وبطيئة في التكون. يستغرق هذا 15-20 دقيقة.
5
التبريد والتخزين
أزل من النار واترك الشراب يبرد تماماً. سيصبح أكثر كثافة أثناء تبريده. انقله إلى برطمانات زجاجية نظيفة وبرده لمدة تصل إلى شهرين. قدمه دافئاً، مخففاً بالماء الساخن، أو بالملعقة كعلاج مهدئ.
