Traditioneller Herbst-Birnensirup

Name: Traditioneller Herbst-Birnensirup
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 Pfund reife Birnen (ca. 500g); 2 Stück getrocknete Mönchsfrucht (Luo Han Guo); 2 Gramm Chuan-Bei (Fritillaria) Pulver; 10 Stück getrocknete rote Datteln; 3 dünne Scheiben frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten; 2 Liter Wasser

Ein beruhigendes chinesisches Kräutersirup aus frischen Birnen, Mönchsfrucht und Fritillaria. Dieser süße, aromatische Tonikum wird traditionell warm serviert und soll die Lungen nähren und Halsbeschwerden lindern.

1 Std. 15 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Dieses traditionelle Heilmittel wurde in chinesischen Haushalten von Generation zu Generation weitergegeben, besonders im Herbst genossen, wenn Birnen Saison haben. Der langsame Kochprozess extrahiert die natürliche Süße und Kräutereigenschaften und erzeugt einen dicken, bernsteinfarbenen Sirup, der den Hals wunderbar umhüllt.

Zutaten

reife Birnen (ca. 500g) 1 Pfund

getrocknete Mönchsfrucht (Luo Han Guo) 2 Stück

Chuan-Bei (Fritillaria) Pulver 2 Gramm

getrocknete rote Datteln 10 Stück

frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten 3 dünne Scheiben

Wasser 2 Liter

Anleitung

Birnen vorbereiten

Die Birnen gründlich waschen. Nicht schälen – die Schale verleiht Körper und Nährstoffe. Die Birnen grob reiben oder in dicke Streifen schneiden, wobei Fruchtfleisch, Schale und Kerngehäuse verwendet werden.

Kochvorgang starten

Die geraspelten Birnen in einen großen Topf geben. Mönchsfrucht, rote Datteln und Ingwerscheiben hinzufügen. Das Wasser hinzugießen und bei starker Hitze zum sanften Kochen bringen. Sobald es kocht, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten lang offen köcheln lassen, bis die Birnen sehr weich sind und die Flüssigkeit eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt.

Flüssigkeit abseihen

Ein feines Sieg mit Käsetuch oder einem sauberen Küchenhandtuch auslegen. Die gekochte Mischung vorsichtig durch das Sieb gießen, dabei die festen Bestandteile mit einem Löffel herunterdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Die Feststoffe entsorgen.

Zu Sirup reduzieren

Die abgeseihte Flüssigkeit in einen sauberen Topf zurückgeben. Bei starker Hitze zum kräftigen Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel das Chuan-Bei-Pulver in einem Esslöffel warmem Wasser auflösen, dann in die kochende Flüssigkeit einrühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige reduzieren und unter fast ständigem Rühren kochen, bis der Sirup deutlich eindickt und große, langsame Blasen zu bilden beginnen. Dies dauert 15-20 Minuten.

Kühlen und lagern

Vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen. Er wird beim Abkühlen noch dicker. In saubere Gläser füllen und bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Warm servieren, mit heißem Wasser verdünnt, oder als Löffelvoll für eine wohltuende Leckerei.