Noodles de bœuf mijotés

Name: Noodles de bœuf mijotés
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g, coupée en cubes de 5 cm poitrine de bœuf; 400g nouilles de blé; 3 tasses bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe (pour la couleur) sauce soja foncée; 2 pièces anis étoilé; 3, hachées gousses d'ail; 1 morceau, tranché gingembre; 2, hachés oignons verts; 1 cuillère à soupe huile végétale; 1 petit morceau (ou 1 cuillère à café de sucre ordinaire) sucre candi; au goût sel et poivre blanc

Bœuf mijoté lentement et tendre dans un bouillon richement savoureux servi sur des nouilles de blé moelleuses. Ce bol réconfortant offre une viande qui fond en bouche avec des épices aromatiques et des garnitures fraîches.

1 h 45 min

Intermédiaire

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Histoire

Un favori de la rue classique qui réchauffe l'âme. La clé est une cuisson à feu doux et lent—le bœuf devient incroyablement tendre en absorbant toutes ces belles saveurs.

Ingrédients

poitrine de bœuf 500g, coupée en cubes de 5 cm

nouilles de blé 400g

bouillon de bœuf 3 tasses

sauce soja 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe (pour la couleur)

anis étoilé 2 pièces

gousses d'ail 3, hachées

gingembre 1 morceau, tranché

oignons verts 2, hachés

huile végétale 1 cuillère à soupe

sucre candi 1 petit morceau (ou 1 cuillère à café de sucre ordinaire)

sel et poivre blanc au goût

Instructions

Saisir le bœuf

Chauffer l'huile dans une lourde casserole à feu vif. Ajouter les cubes de bœuf et saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes au total. Retirer et mettre de côté. Ne pas surcharger la poêle—travailler en lots si nécessaire.

Préparer les aromates

Dans la même casserole, ajouter l'ail et le ginger. Faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Remettre le bœuf saisi, puis verser les deux sauces soja, le sucre candi et l'anis étoilé. Bien mélanger le tout.

Mijoter à feu doux

Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition douce. Réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 1h30 jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc à mi-cuisson.

Cuire les nouilles

Pendant que le bœuf termine de cuisson, porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles de blé selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.

Assembler et servir

Répartir les nouilles dans des bols profonds. Verser le bœuf mijoté chaud et le riche bouillon sur les nouilles. Garnir généreusement d'oignons verts frais. Servir immédiatement bien chaud.