Овощи с устричным соусом
Простое и полезное вегетарианское блюдо из хрустящего стеблевого салата, нежного китайского ямса и древесных грибов, политых пикантным устричным соусом.
История
Это блюдо, известное как 'Су Сань Ян', является staples во многих китайских семьях благодаря балансу текстур и ярким цветам. Секрет наилучшего вкуса — кратковременное бланширование ямса и салата для сохранения хруста перед обжаркой в воке.
Ингредиенты
Стеблевый салат (кельтус)
1 средний стебель
Китайский ямс
1 средний кусок
Сушеные древесные грибы
5 штук
Чеснок
2 зубчика, мелко нарезанные
Устричный соус
2 ст. ложки
Соль
1 ч. ложка
Инструкции
1
Подготовка овощей
Очистите стеблевый салат и китайский ямс. Нарежьте их ровными кусочками, удобными для укус. Замочите древесные грибы в теплой воде до набухания, затем тщательно промойте и, если они крупные, разделите на небольшие части.
2
Предотвращение потемнения
Положите нарезанный ямс в миску с холодной водой, добавив щепотку соли. Оставьте вымачиваться до готовности к приготовлению; это поможет ямсу оставаться белым и хрустящим.
3
Обжарка ароматов
Разогрейте вок или сковороду на сильном огне с небольшим количеством масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте несколько секунд до появления аромата, следя за тем, чтобы он не сгорел.
4
Приготовление овощей
Бросьте древесные грибы, обсушенный ямс и ломтики салата в вок. Интенсивно перемешивайте 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но сохранят легкий хруст.
5
Заправка и подача
Влейте устричный соус и перемешайте все, чтобы равномерно покрыть. Добавьте соль по вкусу, если необходимо. Подавайте немедленно, пока горячо.
