Сладко-кислая жареная капуста
Быстрое и яркое блюдо с вручную разорванными листьями капусты в пикантном сладко-кислом соусе, с легкой остротой сушеного перца.
История
Это блюдо зависит от текстуры капусты. Если рвать листья руками, а не резать ножом, неровные края лучше удерживают соус и обеспечивают приятный хруст. Краткое бланширование в кипящей воде гарантирует, что овощ останется хрустящим, но мягким.
Ингредиенты
Белокочанная капуста
1/2 кочана
Сушеный красный перец
4-5 штук
Свежий имбирь
3 ломтика
Белый уксус
2 ст. ложки
Белый сахар
1.5 ст. ложки
Соль
1 щепотка
Нейтральное масло
1 ст. ложка
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Рвите половину кочана капусты руками на кусочки размером с укус, чтобы создать неровные, фактурные края. Нарежьте имбирь тонкими полосками и отложите сушеный красный перец.
2
Бланширование капусты
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения на сильном огне. Опустите кусочки капусты и бланшируйте их кратко, около 30 секунд до 1 минуты. Сразу слейте воду и отложите в сторону.
3
Обжарка ароматов
Нагрейте масло в воке или сковороде на средне-сильном огне. Добавьте сушеный красный перец и ломтики имбиря, жарьте до появления аромата, около 30 секунд.
4
Соединение и глазировка
Бросьте бланшированную капусту в сковороду. Добавьте сахар, уксус и щепотку соли. Интенсивно перемешивайте на сильном огне в течение 1-2 минут, пока соус не начнет пузыриться и равномерно покроет листья. Подавайте горячим.
