Chou sauté aigre-doux
Un sauté rapide et vibrant mettant en vedette des feuilles de chou déchirées à la main dans un glaçage aigre-doux, relevé par une touche de piment séché.
Histoire
Ce plat repose sur la texture du chou. En déchirant les feuilles à la main au de les couper au couteau, les bords rugueux accrochent mieux la sauce et procurent un croquant satisfaisant. Un blanchiment rapide dans l'eau bouillante assure que le légume reste tendre mais croquant.
Ingrédients
Chou vert
1/2 tête
Piments rouges séchés
4-5 morceaux
Gingembre frais
3 tranches
Vinaigre blanc
2 c. à soupe
Sucre blanc
1.5 c. à soupe
Sel
1 pincée
Huile neutre
1 c. à soupe
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Déchirez la demi-tête de chou en morceaux de taille bouchée à la main pour créer des bords inégaux et texturés. Coupez le gingembre en fines lamelles et mettez les piments rouges séchés de côté.
2
Blanchir le chou
Portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Plongez les morceaux de chou et blanchissez-les brièvement pendant environ 30 secondes à 1 minute. Égouttez immédiatement et réservez.
3
Sauter les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les piments rouges séchés et les tranches de gingembre, et faites frire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes.
4
Combiner et glacer
Jetez le chou blanchi dans la poêle. Ajoutez le sucre, le vinaigre et une pincée de sel. Remuez vigoureusement à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et enrobe les feuilles uniformément. Servez chaud.
