Lanières de concombre froides à la sauce savoureuse

Name: Lanières de concombre froides à la sauce savoureuse
Total time: 15 min
Ingredients: 2 grands Concombre anglais; 1 cuillère à soupe Gros sel; 2 cuillères à soupe Sauce soja légère; 1 cuillère à soupe Vinaigre de Chinkiang; 1 cuillère à café Huile de sésame grillée; 2 Gousses d'ail, hachées; 1 cuillère à café (facultatif) Huile de piment; pour garnir Graines de sésame, grillées

Un entrée froide rafraîchissante composée de lanières de concombre croustillantes nappées d'une sauce à l'ail acidulée. Parfait pour les jours d'été chauds ou en tant que début léger à n'importe quel repas.

15 min

Facile

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Lanières de concombre froides à la sauce savoureuse

Histoire

Ce classique de la cuisine du nord de la Chine transforme de simples concombres en quelque chose de vraiment spécial. Le secret est de laisser les lanières reposer avec du sel d'abord — cela permet d'évacuer l'excès d'eau pour que les concombres restent croquants et non détrempés.

Ingrédients

Concombre anglais 2 grands

Gros sel 1 cuillère à soupe

Sauce soja légère 2 cuillères à soupe

Vinaigre de Chinkiang 1 cuillère à soupe

Huile de sésame grillée 1 cuillère à café

Gousses d'ail, hachées 2

Huile de piment 1 cuillère à café (facultatif)

Graines de sésame, grillées pour garnir

Instructions

Préparer les concombres

Lavez bien les concombres et coupez les deux extrémités. Coupez chaque concombre en tronçons d'environ 5 cm de long dans le sens de la largeur, puis tranchez chaque tronçon en 4 longues lanières d'épaisseur égale.

Évacuer l'humidité

Placez toutes les lanières de concombre dans un bol et saupoudrez-les de gros sel. Mélangez doucement pour bien enrober. Laissez reposer pendant environ 10 minutes — vous verrez du liquide s'accumuler au fond. Cette étape garantit des concombres croustillants, et non détrempés.

Préparer la vinaigrette

Pendant que les concombres reposent, combinez la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, l'ail haché et l'huile de piment (si utilisé) dans un petit bol. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Assembler et servir

Égouttez tout liquide des concombres, puis versez la vinaigrette dessus. Mélangez le tout jusqu'à ce que les lanières soient uniformément enrobées. Saupoudrez de graines de sésame grillées et servez immédiatement, ou réfrigérez pendant 15 minutes pour plus de développement de saveurs.