Salade de margose froide

Name: Salade de margose froide
Total time: 20 min
Ingredients: 1 grande Margose; 2 c. à soupe Sauce soja légère; 1 c. à soupe Vinaigre noir de Chinkiang; 1 c. à café Huile de sésame; 1 c. à soupe Huile de piment; 1 c. à café Miel; 1 c. à soupe Graines de sésame torréfiées; 1 bol Glaçons

Une salade rafraîchissante et croustillante composée de fines tranches de margose servies sur glace et nappées d'une sauce savoureuse et acidulée.

20 min

Facile

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Histoire

La margose est un goût qui s'acquiert pour certains, mais cette préparation froide met en valeur son croustillant rafraîchissant tout en adoucissant l'amertume. Servie sur un lit de glace, elle reste croustillante et fraîche, ce qui en fait l'apéritif idéal pour une journée chaude.

Ingrédients

Margose 1 grande

Sauce soja légère 2 c. à soupe

Vinaigre noir de Chinkiang 1 c. à soupe

Huile de sésame 1 c. à café

Huile de piment 1 c. à soupe

Miel 1 c. à café

Graines de sésame torréfiées 1 c. à soupe

Glaçons 1 bol

Instructions

Préparer la margose

Coupez la margose en deux dans la longueur. Utilisez une cuillère pour retirer et jeter les graines blanches et la moelle.

Blanchir et refroidir

Portez une casserole d'eau à ébullition. Blanchissez les moitiés de margose pendant pas plus de 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pendant 3 à 5 minutes pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.

Trancher et dresser

Retirez la margose de l'eau glacée et séchez-la. Coupez-la en tranches fines et translucides dans le sens de la largeur. Disposez un lit de glaçons sur un plat de service et répartissez les tranches de margose dessus.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile de sésame, l'huile de piment et le miel jusqu'à obtention d'un mélange lisse.