سلطة القرع المر المثلجة
سلطة منعشة ومقرمشة تتميز بشرائح رقيقة من القرع المر تُقدم فوق الثلج وتُتبل بصوص لذيذ ولاذع.
القصة
القرع المر طعم مكتسب بالنسبة للبعض، لكن هذا التحضير البارد يبرز قرمشته المنعشة بينما يخفف من مرارته. عند تقديمه على فراش من الثلج، يظل طازجاً وبارداً، مما يجعله مقبلات مثالية في يوم حار.
المكونات
قرع مر
1 حبة كبيرة
صوص صويا خفيف
2 ملعقة كبيرة
خل تشينكيانغ الأسود
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
زيت الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة
عسل
1 ملعقة صغيرة
بذور سمسم محمصة
1 ملعقة كبيرة
مكعبات ثلج
1 وعاء
الخطوات
1
تحضير القرع المر
اقطع القرع المر إلى نصفين بالطول. استخدم ملعقة لإزالة البذور البيضاء واللب وتخلص منها.
2
سلق وتبريد مفاجئ
أحضر قدراً من الماء حتى الغليان. اسلق نصفي القرع لمدة لا تزيد عن 30 ثانية، ثم اغمسهما فوراً في وعاء من الماء المثلج لمدة 3 إلى 5 دقائق لإيقاف الطهي وتثبيت اللون.
3
تقطيع وتقديم
أخرج القرع من الماء المثلج وجففه برفق. اقطعه عرضياً إلى شرائح رقيقة شفافة. رتب فراشاً من مكعبات الثلج في طبق التقديم وضع شرائح القرع فوقها.
4
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخفق صوص الصويا والخل الأسود وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار والعسل حتى يصبح المزيج ناعماً.
5
تقديم
اسكب الصلصة فوق شرائح القرع ورش بذور السمسم المحمصة قبل الأكل مباشرة.
