Gekühlter Bittermelonen-Salat
Ein erfrischender und knuspriger Salat mit dünn geschnittener Bittermelone, die auf Eis serviert und mit einer herzhaften, würzigen Soße angemacht wird.
Geschichte
Bittermelone ist eine Geschmacksfrage, aber diese kalte Zubereitung hebt den erfrischenden Crunch hervor und mildert die Bitterkeit. Serviert auf einem Bett aus Eis, bleibt er knackig und kühl, was ihn zum perfekten Vorspeise für einen heißen Tag macht.
Zutaten
Bittermelone
1 große
Helle Sojasauce
2 EL
Chinkiang-Schwarzessig
1 EL
Sesamöl
1 TL
Chiliöl
1 EL
Honig
1 TL
Geröstete Sesamsamen
1 EL
Eiswürfel
1 Schüssel
Anleitung
1
Melone vorbereiten
Schneiden Sie die Bittermelone der Länge nach halb. Verwenden Sie einen Löffel, um die weißen Samen und das Mark herauszulöffen und zu entsorgen.
2
Blanchieren und Schocken
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Melonenhälften nicht länger als 30 Sekunden und tauchen Sie sie dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu fixieren.
3
Schneiden und Anrichten
Nehmen Sie die Melone aus dem Eiswasser und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie sie quer in dünne, durchscheinende Scheiben. Bereiten Sie ein Servierbrett mit einer Schicht Eiswürfel vor und legen Sie die Melonenscheiben darauf.
4
Soße zubereiten
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den schwarzen Essig, das Sesamöl, das Chiliöl und den Honig, bis die Mischung glatt ist.
5
Servieren
Gießen Sie die Soße über die geschnittene Melone und bestreuen Sie sie gerade vor dem Essen mit gerösteten Sesamsamen.
Kalter Salat
Erfrischender Glasnudel-Gemüsesalat
Ein leichter, lebendiger kalter Salat mit zarten Glasnudeln, gemischt mit knuspriger Gurke und süßen Karottenstreifen. Mit einer würzigen Sesam-Sojasauce-Dressing zubereitet, kommt dieses erfrischende Gericht in wenigen Minuten zustande und ist eine perfekte Beilage oder Vorspeise für warme Tage.