Gekühlte Gurkenstreifen mit herzhafter Soße

Name: Gekühlte Gurkenstreifen mit herzhafter Soße
Total time: 15 min
Ingredients: 2 große Englische Gurke (Salatgurke); 1 Esslöffel Grobes Salz; 2 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Esslöffel Chinkiang-Essig; 1 Teelöffel Geröstetes Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel (optional) Chiliöl; zum Garnieren Sesamsamen, geröstet

Ein erfrischender kalter Vorspeise mit knusprigen Gurkenstreifen in einer pikanten, knoblauchigen Soße. Perfekt für heiße Sommertage oder als leichter Start für jedes Gericht.

15 Min.

Einfach

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Gekühlte Gurkenstreifen mit herzhafter Soße

Geschichte

Dieses klassische Gericht aus Nordchina verwandelt einfache Gurken in etwas Besonderes. Der Schlüssel ist, die Streifen zunächst mit Salz ziehen zu lassen – dies entzieht überschüssige Feuchtigkeit, damit die Gurken knackig und nicht matschig bleiben.

Zutaten

Englische Gurke (Salatgurke) 2 große

Grobes Salz 1 Esslöffel

Helle Sojasauce 2 Esslöffel

Chinkiang-Essig 1 Esslöffel

Geröstetes Sesamöl 1 Teelöffel

Knoblauchzehen, gehackt 2

Chiliöl 1 Teelöffel (optional)

Sesamsamen, geröstet zum Garnieren

Anleitung

Gurken vorbereiten

Waschen Sie die Gurken gründlich und schneiden Sie beide Enden ab. Schneiden Sie jede Gurke quer in etwa 5 cm lange Stücke und schneiden Sie dann jedes Stück in 4 lange Streifen gleicher Dicke.

Feuchtigkeit entziehen

Geben Sie alle Gurkenstreifen in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit dem groben Salz. Schwenken Sie sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu bedecken. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen – Sie werden sehen, wie sich Flüssigkeit am Boden sammelt. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Gurken knusprig und nicht matschig sind.

Soße zubereiten

Während die Gurken ziehen, vermischen Sie Sojasauce, Essig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und Chiliöl (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Anrichten und servieren

Gießen Sie die Flüssigkeit von den Gurken ab und geben Sie dann die Soße darüber. Vermischen Sie alles gründlich, damit die Streifen gleichmäßig bedeckt sind. Bestreuen Sie mit gerösteten Sesamsamen und servieren Sie sofort oder stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen besser entfalten.