Холодные полоски огурца с пикантным соусом
Освежающая холодная закуска из хрустящих полосок огурца в кисло-сладком соусе с чесноком. Идеально подходит для жарких летних дней или как легкое начало любой трапезы.
История
Это классическое блюдо северокитайской кухни превращает простые огурцы в нечто особенное. Секрет в том, чтобы сначала выдержать полоски с солью — это удалит лишнюю влагу, и огурцы останутся хрустящими, а не водянистыми.
Ингредиенты
Английский огурец
2 крупных
Крупная соль
1 столовая ложка
Светлый соевый соус
2 столовые ложки
Чжэньцзянский уксус
1 столовая ложка
Кунжутное масло (обжаренное)
1 чайная ложка
Зубчики чеснока, мелко нарезанные
2
Масло чили
1 чайная ложка (по желанию)
Кунжутные семечки, обжаренные
для посыпки
Инструкции
1
Подготовка огурцов
Тщательно помойте огурцы и обрежьте оба конца. Разрежьте каждый огурец поперек на куски длиной около 5 см, затем нарежьте каждый кусок на 4 длинные полоски одинаковой толщины.
2
Удаление влаги
Положите все полоски огурца в миску и посыпьте крупной солью. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Оставьте их примерно на 10 минут — вы увидите, как на дне скапливается жидкость. Этот шаг гарантирует, что огурцы будут хрустящими, а не водянистыми.
3
Приготовление заправки
Пока огурцы отдыхают, соедините соевый соус, уксус, кунжутное масло, измельченный чеснок и масло чили (если используете) в небольшой миске. Перемешайте до полного смешивания.
4
Сборка и подача
Слейте жидкость с огурцов, затем полейте их заправкой. Перемешайте всё вместе, чтобы полоски были равномерно покрыты. Посыпьте обжаренными кунжутными семечками и подавайте немедленно или охладите в течение 15 минут для лучшего раскрытия вкуса.
