Холодный салат из горькой дыни
Освежающий и хрустящий салат из тонко нарезанной горькой дыни, поданный на льду с пикантным кисло-сладким соусом.
История
Горькая дыня — это вкус на любителя, но этот холодный способ приготовления подчеркивает ее освежающую хрустящесть, смягчая горечь. Поданная на льду, она остается хрустящей и прохладной, что делает ее идеальной закуской в жаркий день.
Ингредиенты
Горькая дыня
1 крупная
Светлый соевый соус
2 ст. л.
Чжэньцзянский черный уксус
1 ст. л.
Кунжутное масло
1 ч. л.
Масло чили
1 ст. л.
Мед
1 ч. л.
Обжаренные кунжутные семечки
1 ст. л.
Лед
1 миска
Инструкции
1
Подготовка дыни
Разрежьте горькую дыню пополам вдоль. Используйте ложку, чтобы удалить и выбросить белые семена и сердцевину.
2
Бланшировка и охлаждение
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Бланшируйте половинки дыни не более 30 секунд, затем немедленно опустите их в миску с ледяной водой на 3–5 минут, чтобы остановить приготовление и зафиксировать цвет.
3
Нарезка и подача
Достаньте дыню из ледяной воды и промокните насухо. Нарежьте её поперек тонкими полупрозрачными ломтиками. Выложите на сервировочное блюдо слой льда, а сверху разложите ломтики дыни.
4
Приготовление заправки
В небольшой миске взбейте соевый соус, черный уксус, кунжутное масло, масло чили и мед до получения однородной массы.
5
Подача
Полейте нарезанную дыню заправкой и посыпьте обжаренными кунжутными семечками непосредственно перед едой.
Холодный салат
Освежающий салат с овощами и стеклянной лапшой
Лёгкий, яркий холодный салат с нежной стеклянной лапшой, смешанной с хрустящим огурцом и сладкой морковной соломкой. Заправленный пикантной кунжутно-соевой заправкой, этот освежающий салат готовится за считанные минуты и станет прекрасным гарниром или закуской в тёплые дни.