Ensalada Fría de Melón Amargo
Una ensalada refrescante y crujiente que presenta rodajas finas de melón amargo servidas sobre hielo y aderezadas con una salsa salada y picante.
Historia
El melón amargo es un gusto adquirido para algunos, pero esta preparación fría resalta su crujiente refrescante al tiempo que suaviza el amargor. Servido sobre una cama de hielo, se mantiene crujiente y fresco, lo que lo convierte en el aperitivo perfecto para un día caluroso.
Ingredientes
Melón amargo
1 grande
Salsa de soja ligera
2 cucharadas
Vinagre negro de Chinkiang
1 cucharada
Aceite de sésamo
1 cucharadita
Aceite de chile
1 cucharada
Miel
1 cucharadita
Semillas de sésamo tostadas
1 cucharada
Cubitos de hielo
1 tazón
Instrucciones
1
Preparar el melón
Corta el melón amargo por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para sacar y desechar las semillas blancas y la médula.
2
Escaldar y enfriar
Pon una olla con agua a hervir. Escalda las mitades del melón durante no más de 30 segundos, luego sumérgelas inmediatamente en un tazón con agua helada durante 3 a 5 minutos para detener la cocción y fijar el color.
3
Cortar y emplatar
Saca el melón del agua helada y sécalo. Córtalo en rodajas finas y translúcidas en sentido transversal. Coloca una cama de cubitos de hielo en una fuente de servir y disponga las rodajas de melón encima.
4
Hacer el aderezo
En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre negro, el aceite de sésamo, el aceite de chile y la miel hasta que quede suave.
5
Servir
Rocíe el aderezo sobre el melón cortado y espolvoree con semillas de sésamo tostadas justo antes de comer.
Ensalada Fría
Ensalada refrescante de fideos de cristal y verduras
Una ensalada fría ligera y vibrante con tiernos fideos de cristal mezclados con pepino crujiente y cintas de zanahoria dulce. Aderezada con una vinagreta de sésamo y soja, este plato refrescante se prepara en minutos y es perfecto como guarnición o entrada para días calurosos.